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soude sac sous vide

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Bea68
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Re: soude sac sous vide

Message par Bea68 » jeu. 1 déc. 2016 20:51

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Re: soude sac sous vide

Message par Pat59 » lun. 26 déc. 2016 16:13

Bonjour
Je reprends ce post parce que j'ai trouvé ça au pied du sapin
http://www.boulanger.com/ref/1069089
Plus cher que celui de L... mais fonctionne sur secteur ou avec piles (je n'ai pas de convertisseur) et pas trop encombrant
Il est livré avec 3 récipients (dont 2 assez encombrants, ils vont sans doute rester à la maison) et des sacs avec zip réutilisables.
Je l'ai essayé, il fonctionne bien :)



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isaphil13
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Re: soude sac sous vide

Message par isaphil13 » lun. 26 déc. 2016 16:55

bjr ,

pas du tout le meme principe mais peut etre utile aussi , perso je prefere les sacs soudés plutot que les boites (plus

facile a ranger dans le congel ) , pas mal quand meme

isaphil13


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Re: soude sac sous vide

Message par Bea68 » lun. 26 déc. 2016 18:54

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Re: soude sac sous vide

Message par isatis » mar. 27 déc. 2016 10:03

Bjr.

J'ai aussi le machin de chez lidole, il fonctionne très bien, mais ce qui m'ennuie, un peu, c'est le système de sac en rouleau. Je suis un peu nul sur la vision des choses, alors soit je coupe trop grand ou trop court. :evil:

J'ai vu dans les magasins verts(gamtruc.etc..) des sacs de différentes tailles, mais surtout même texture que les rouleaux...selon l'avis d'un ami, le fonctionnement va bien et c'est plus pratique...mais bon, j'essaierai moi même.. :D

Je vais essayé le fonctionnement sous convertisseur en CC, et je vous dirais...quoi. :lol:


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Re: soude sac sous vide

Message par isaphil13 » mar. 27 déc. 2016 13:37

merci isatis pour ces renseignements ,

en gros je laisse cinq centimetres en plus a partir de ce que je dois mettre sous vide en faisant bien attention a ne

pas salir l'endroit de la soudure (doublée) , pas encore eu l'occasion de l'essayer en CC , j'attends ton retour , 100W

ça devrait passer

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Re: soude sac sous vide

Message par Bea68 » mar. 27 déc. 2016 13:38

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Re: soude sac sous vide

Message par pascal breizhonneg » ven. 30 déc. 2016 11:35

isaphil13 a écrit :bonjour ,

on en avait déja parlé mais ce coup-ci j'en profite

en ce moment chez L..L des jeunes vous trouverez le soude sac qui met sous vide ou fermeture simple , livré avec des sacs qui permettent la cuisson sous vide , le tout pour 27€

j'en cherchais un pour préparer des repas sous vide ou bien des congelés maison a emporter dans le camping car , seul
probleme il ne fonctionne qu'en 220v , ce qui implique de préparer a la maison ou bien d'utiliser le convertisseur, je ne pense pas qu'un sac de temps en temps va utiliser beaucoup de batterie ,
par contre pour la conservation cela sera un plus

isaphil13 :)
Bonjour...

Tu parles de cette machine ou d'un équivalent ?

En même temps cette vidéo montrera l'utilisation du soude sac 8)

Si oui, on peut donc faire cuire avec ces sacs en basse cuisson avec la machine mit en ligne par Bea68 ?


"J'ai bon caractère mais j'ai le glaive vengeur et le bras séculier. L'aigle va fondre sur la vieille buse.
- C'est chouette ça, comme métaphore.
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- Oh fait pas chier !
- Ça, c'est une métaphore."

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Re: soude sac sous vide

Message par isatis » ven. 30 déc. 2016 15:12

Bjr.

Bien ton lien, je viens d'apprendre qu'il faut attendre 80 secondes entre chaque utilisation :roll:

la semaine dernière j'ai sous-vidé un agneau, je ne sais combien d'attente entre chaque morceau, mais ça marche toujours :mrgreen:

Donc essai dans le CC:

Le matériel:
-la machine, un sac petit modèle (coupé du rouleau)) de 25 cm de long, et...une grosse pomme. :D (je voulais qu'il y ait beaucoup d'air).
- un convertisseur 220/12 Volts (le mien est un 300W de base à sinusoïde modifié)
- un contrôleur de batterie

Tout a parfaitement fonctionné

Les détails:
Batteries chargées à bloc (13.1 V)
-mise en marche convertisseur --> 0.45 A
-Branchement machine --> 1.10 A (soit 0.65A)
-Soudage une extrémité sac --> 9.10 A (soit 8.65 A)
-Vide+Soudage de l'autre extrémité --> 1.8 A (pendant 7 secondes) puis 9.10 A (soit 1.35 A + 8.65 A)

Voilà, et comme j'ai 200 Ah de batteries, je peux vous dire que cet essai à été invisible sur la conso.

Maintenant on sait :wink:


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Re: soude sac sous vide

Message par isaphil13 » ven. 30 déc. 2016 17:04

merci isatis pour ce retour , il partira avec nous en vacances , l'été quand il fait chaud ce sera un plus pour la conservation

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Re: soude sac sous vide

Message par pascal breizhonneg » ven. 30 déc. 2016 19:35

Bon ben go pour l'acheter sauf chez L..L qui n'en a pas non plus aujourd'hui

Bea68, quel est l'avantage gastronomique la cuisson basse t° ainsi qu'au niveau calorique ?


"J'ai bon caractère mais j'ai le glaive vengeur et le bras séculier. L'aigle va fondre sur la vieille buse.
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Re: soude sac sous vide

Message par pascal breizhonneg » sam. 31 déc. 2016 06:40

Merci pour ce lien...c'est bon je vais franchir ce monde...


"J'ai bon caractère mais j'ai le glaive vengeur et le bras séculier. L'aigle va fondre sur la vieille buse.
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Re: soude sac sous vide

Message par isaphil13 » sam. 31 déc. 2016 09:53

bonjour ,

pour plus de sécurité , je fais toujours une double soudure , et merci pour l'astuce du sopalin roulé , si il est bien

positionné , il n'entre meme pas en contact avec la nourriture , a force de s'échanger les astuces on va devenir des pros

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Re: soude sac sous vide

Message par Goupil 85 » sam. 31 déc. 2016 18:34

Bonsoir, nous avons depuis mai 2008 ce modèle et il fonctionne toujours très bien.
KH1605.png
KH1605.png (88.24 Kio) Vu 61 fois
(acheté 24.99 €, le ticket est encore dans la boite) :lol: :lol: :lol:

J'ai même retrouvé la notice chez Kompernass : http://www.kompernass.com/admin/view/ma ... 094278.pdf

Lors de la dernière opération, ma chère et tendre a refait un stock de rouleaux et c'est nickel avec cet ancien modèle.

Je ne saurais trop conseiller à ceux qui fréquente l'enseigne Li*dl de mettre ce site en favoris : https://www.kompernass.com/index.php?route=common/shop

L'on y trouve des notices et des pièces détachées des différentes marques commercialisées chez l'idole.

Denis.


Image....Pilote A600 TCG / Jumper Citroën 2.8 l

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Re: soude sac sous vide

Message par dubois » ven. 18 août 2017 19:07

j"ai ce genre d"appareil et ces jours ci j'ai testé la cuisson basse température
j'ai teseté les filets de poison en 5mm
allez je vous donne ma recette

pour 2 filets avant de les emballer il faut assaisonner moi j'avais mis du cours bouillon tout prêt ,
mais on peut mettre du citron ou tout autre assaisonnement
on fait bouillir une casserole d'eau on plonge le sachet dans l'eau bouillante. on retire du feu et on laisse poser 5 mn plus ou moins selon l’épaisseur du filets l' épaisseur du filet
c'est délicieux et surtout diététique pour ceux qui font attention a leur ligne
j'ai essayé avec des filets de poulets c'est un peu plus long mais très bon également

BON APPETIT



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