AUBERGINES

Qui cuisine en camping car ?
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JACIN
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AUBERGINES

Message par JACIN »

bonjour, je suis a la recherche de un bon tuyau pour faire mes aubergines ,
Ma recette: laisser dans le sel pour lui enlever l’amertume .
après je les fais frire , mais... je trouve que elles absorbent trop l'huile
Je sais qu’il existe un’ autre façon de faire sans frire, mais je n’arrive pas a la trouver
vous la connaissez?
merci monique


Le ciel m’a donné plus que je n’osais prétendre ;L’amitié, par le temps, a pris un nom plus tendre,
Et l’amour arriva qu’on ne l’attendait plus. Ton visage est une symphonie Qui chante doucement en moi.
Ton visage est une mélodie Que je répète mille fois. Ton visage quand tu n’es pas là
Me poursuit partout où je vais Mais je ne peux pas tourner la page Et ne connais que ton image.

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nanny
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Message par nanny »

Bonjour tite soeur...

moi..je les fais griller ..

sinon c'est un gateau d'huile! :roll:


Vraiment j'ai du bol!!!
La preuve: je suis née le jour de mon nannyversaire..
j'habite a coté de chez mes voisins..
et en plus...j'aime bien ou j'habite ..
parce que c'est tout près de chez moi!
c'est pas de la chance ...ça? :mrgreen:

moucheur
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Message par moucheur »

les couper dans le sens de la longueur...sans les éplucher

salé poivré


les enduires d'huile d'olive...


et les passer sous le grille du four...

voilà ma Monique


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Message par kti demande bannie »

Une variante au four

Les couper en rondelles
Ajouter un filet d"huile d'olive, du thym, du persil, sel, poivre, et autres épices selon votre gout. Une pointe de curry, ça le fait bien aussi.
Couvrir avec un papier alu si vous les souhaitez moelleuses, et passer au four 180° environ 30 mn



Guy83
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Message par Guy83 »

Quand on fait barbecue, sur la braise restante.
On les grille coupées dans le sens de la longueur, et en plus elles se parfument de la grillade qui les a précédée ... hummmmmmmmmmm
Modifié en dernier par Guy83 le dim. 25 juil. 2010 15:55, modifié 1 fois.


Guy et Chantal ...
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JACIN
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Message par JACIN »

Merci, Merci, je vais essayer , je dois les sortir du jardin, elles commencent bien, j’espère que ça va continuer
monique


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Message par jurissacage »

Bjr,

Un peu comme Guy, un petit filet d'huile et "a la plancha" sur le BBcu.
le filet d'huile sur la plaque et non sur les aubergines.


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JPJ91
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Message par JPJ91 »

moucheur a écrit :les couper dans le sens de la longueur...sans les éplucher

salé poivré


les enduires d'huile d'olive...


et les passer sous le grille du four...

voilà ma Monique
Je fais à peu près dans le même style, mais avant avec un couteau fin et pointu je quadrille la chair de l'aubergine, et je glisse des lamelles d'ail. Ensuite sel poivre, huile d'olive et four.


:jpj91:

Il faut être économe de son mépris, étant donné le grand nombre de nécessiteux..


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JACIN
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Message par JACIN »

kti a écrit :Une variante au four

Les couper en rondelles
Ajouter un filet d"huile d'olive, du thym, du persil, sel, poivre, et autres épices selon votre gout. Une pointe de curry, ça le fait bien aussi.
Couvrir avec un papier alu si vous les souhaitez moelleuses, et passer au four 180° environ 30 mn
Bonjour, hier j’ai essayée ta recette, je ne l’ai pas réussie , je l’ai laissée 30’à 180 comme tu dis, et il me semblait que ce n’était pas assez cuit, donc j’allongé un peu , la cata.., elles se sont séchés, je vais essayer de nouveau mais en respectant le temps
merci


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Message par kti demande bannie »

JACIN a écrit :
kti a écrit :Une variante au four

Les couper en rondelles
Ajouter un filet d"huile d'olive, du thym, du persil, sel, poivre, et autres épices selon votre gout. Une pointe de curry, ça le fait bien aussi.
Couvrir avec un papier alu si vous les souhaitez moelleuses, et passer au four 180° environ 30 mn
Bonjour, hier j’ai essayée ta recette, je ne l’ai pas réussie , je l’ai laissée 30’à 180 comme tu dis, et il me semblait que ce n’était pas assez cuit, donc j’allongé un peu , la cata.., elles se sont séchés, je vais essayer de nouveau mais en respectant le temps
merci
en principe, si on couvre avec du papier alu, elles ne sèchent pas. 180°, c'est pour un four à chaleur tournante, si c'est un four classique, mettre sur 200°



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zak31
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Message par zak31 »

Bonjour.

Les aubergines à la Zak.

Laver les aubergines, les couper en rondelles de 1 cm, les faire cuire 15 mn à la vapeur( moi, je le fais dans la partie haute du couscoussier en mettant de l'eau dans la partie basse) puis les étaler dans un plat à gratin huilé, les arroser avec un peu d'huile d'olive, poivre, sel,un peu de thym les recouvrir d'une petite couche de gruyère rapé et les faire gratiner au four 15 à 20 mn.

Essaies ça et tu ne seras pas déçue :super:
Modifié en dernier par zak31 le lun. 26 juil. 2010 10:17, modifié 1 fois.


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Guy83
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Message par Guy83 »

Mais il n'y a que des cordons bleus sur notre foruml !!!*

Hummm merci de votre participation culinaire !! :wink:


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zak31
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Message par zak31 »

zak31 a écrit :Bonjour.

Les aubergines à la Zak.

Laver les aubergines, les couper en rondelles de 1 cm, les faire cuire 15 mn à la vapeur( moi, je le fais dans la partie haute du couscoussier en mettant de l'eau dans la partie basse) puis les étaler dans un plat à gratin huilé, les arroser avec un peu d'huile d'olive, poivre, sel,un peu de thym les recouvrir d'une petite couche de gruyère rapé et les faire gratiner au four 15 à 20 mn.

Essaie ça et tu ne seras pas déçue :super:
Pardon :oops: , J'ai oublié de dire qu'il faut mettre de l'ail rapé ou en poudre avant le fromage (important)


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Message par JACIN »

en principe, si on couvre avec du papier alu, elles ne sèchent pas. 180°, c'est pour un four à chaleur tournante, si c'est un four classique, mettre sur 200°[/quote]
Oui j'ai un four à chaleur tournante.
Oui je les ai couvert avec papier alu,
Mais :oops: c’est que je les ai laissé 15’ de plus .
merci a tous pour vos réponses.


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le-lion-chauve
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Message par le-lion-chauve »

Découper des lamelles dans le sens de la longueur de l'aubergine , glisser 1 tranche de lard ou de jambon cru entre 2 lamelles ,poivrer légèrement, entourer de papier alu et cuire au barbecue . (je laisse la peau et pas de sel , le lard ou jambon l'étant déjà )
Jean


L'homme est fait pour attendre et la femme pour être inattendue .
Gérard de Rohan Chabot