Omelette aux ceps, recette perigourdin

Qui cuisine en camping car ?
Idées, astuces & recettes. Tous vos petits secrets, etc. (lieu admins aux hommes)

Modérateur : Mécaniciens

Répondre

0
Aucun vote
 
Nombre total de votes : 0

Avatar du membre
Denh33

Omelette aux ceps, recette perigourdin

Message par Denh33 »

http://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/Perigord/perigord.htm

http://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/Perigord/recette696.htm

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 œufs
- 500g de cèpes pas trop gros et bien sains
- persil
- ail
- graisse d'oie
- sel et poivre

Préparation: 12 minutes
Cuisson: 35 minutes environ



Grand classique de la cuisine périgourdine, l'omelette aux cèpes est un régal à elle seule. Suffisamment copieuse, elle fait un repas, avec une salade verte et un petit cabécou.

Parer les champignons en éliminant les parties terreuses. Les laver rapidement et les essuyer. Peler éventuellement les queues et les hacher. Couper les têtes en morceaux.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse dans une poêle et ajouter les cèpes. Les laisser colorer en les faisant sauter, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, hacher 1 gousse d'ail pelée et la valeur d'une cuillerée à soupe de persil. Mélanger puis ajouter cette persillade aux cèpes. Continuer à faire cuire doucement pendant 10 minutes.
Casser les œufs, saler et poivrer. Les battre vivement en omelette. Prélever les cèpes avec une écumoire et les ajouter aux œufs. Battre encore.
Remettre un peu de graisse dans la poêle et y verser le mélange œufs-cèpes. Faire chauffer sur feu vif en brouillant le mélange avec une fourchette pour saisir l'omelette. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Replier l'omelette au moment de la servir sur un plat chauffé.
L'omelette aux girolles se confectionne suivant le même principe.



Avatar du membre
Baluzo

Message par Baluzo »

Bonjour toutes et tous
Ok mais pas des ceps des pays de l'est ,ni de correze,mais du24
Amicalement



Répondre
  • Sujets similaires
    Réponses
    Vues
    Dernier message