Safari Chef Cadac

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africar
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Safari Chef Cadac

Message par africar » mar. 11 déc. 2012 21:24

Je possède un Safari Chef Cadac.
Ce fabuleux ensemble BBQ au gaz.
Il est livré avec un livret de recettes mais en anglais.
J'en possède la traduction,,, ci cela intéresse quelqu'un ?
:!:


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José
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Re: Safari Chef Cadac

Message par José » mer. 12 déc. 2012 09:02

africar a écrit :Je possède un Safari Chef Cadac.
Ce fabuleux ensemble BBQ au gaz.
Il est livré avec un livret de recettes mais en anglais.
J'en possède la traduction,,, ci cela intéresse quelqu'un ?
:!:
Bonjour,

Moi, car je possède aussi ce Safari chef Cadac

Merci d'avance


Camping car RIMOR 87P Plus Mars 2011

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Les Bidochons
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Message par Les Bidochons » mer. 12 déc. 2012 09:47

Volontiers, merci


Cordialement Les Bidochons-Lukas et Mumu

Rapido 883M

Et vogue la galère...

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nard59

savari chef

Message par nard59 » mer. 12 déc. 2012 20:48

Bonsoir

Egalement possesseur d'un safari chef

le traduction m'intéresse beaucoup

Merci d'avance

Bernard



africar
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Message par africar » mer. 12 déc. 2012 21:46

Pour répondre à la demande, vous trouverez ci-dessous la traduction du livret de recettes CADAC.
Thierry


TABLE DES MATIERES
04 Poulet rôti avec des légumes
04 Crêpes avec différentes garnitures
06 Filets de poisons croustillants aux herbes épicées.
06 Poisson succulent en papillotes
08 Brochette d’agneau à la menthe
08 Ragoût méditerranéen
10 Mousse kedgeree
10 Hamburger aux petits pâtés de boeuf épicés
12 Tortillas de boeuf au vinaigre balsamique
12 Tagine de poulet
14 Paella de fruits de mer
14 Agneau à la marocaine
16 Poulet cuit au four
16 Salade de filet d’agneau rôti
18 Côtelettes de porc moelleuses
18 Pommes-de-terre au romarin et cèpes nouveaux
20 Lightly poached chicken breast or filleted fish
20 Omelette épicée au hadock
22 Pizza aux courgettes ou pizza avec différents nappages
22 Galettes de pain azyme
24 Courgettes, poivrons doux et tomates farcies
24 Fettuccini / nouilles sautées
26 Filet de boeuf ou rumsteck sauté
26 Saucisses garnies de fruits de saison
28 Pavé de ton sur un lit de salade
28 Filets de porc garnis de pommes
30 Poulet mijoté avec du curry vert au lait de coco
30 Poulet aux 3 tasses
32 Pâte d’anchois au citron vert
32 Marinade de légumes
32 Vinaigrette à l’ail ou au gingembre
32 Marinade secrète
33 Pain basic aux herbes ou aux fruits secs
33 Pain ou petits pains aux herbes
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POULET ROTI AVEC DES LEGUMES
• 1 poulet entier qui ne pèse pas moins de 1,5kg
• 1 pincée de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron, optionnel
• 1 cuillère à soupe de chaque: thym, romarin, sauge, finement hachés
• 1 mesure d’eau ou de sauce
• 1 kg de citrouille, coupe morceaux de 2 cm d’épaisseur
• Saupoudrer de cannelle
• 1 kg de pommes-de-terre coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur
• Sel et poivre pour le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile
Nettoyer et sécher le poulet. Mélanger la moitié du sel et du poivre et tout le sucre, le jus de citron et les herbes hachées
ensemble. Frotter ce mélange sur la peau et à l’intérieur du poulet. Mettre de côté le plus longtemps possible.
Faire sauter la citrouille avec ce qui reste de sel et de cannelle. Assaisonner les pommes-de-terre en répartissant de
manière équilibrée le sel et le poivre.
Chauffer un plat à rôtir à température élevée pendant environ 5 minutes. Le huiler.
Mettre le côté de la poitrine du poulet au centre du plat. Ajouter les pommes-de-terre autour du poulet. Couvrir avec le
couvercle. Faire rôtir 20 minutes à température moyenne.
Tourner le côté de la poitrine du poulet vers le haut et mettre les morceaux de citrouille parmi les pommes-de-terre.
Continuez à faire rôtir encore pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le liquide qui s’écoule soit clair lorsque vous insérer une
broche dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Tournez les légumes de temps en temps pour éviter à la citrouille de
brûler.
Sortir le poulet et les légumes du plat pendant que vous préparez la sauce. Verser une mesure d’eau dans le plat à rôtir.
Grattez la poêle pour en sortir tous les sucs de viande. Réduire jusqu’à ce que le liquide ai diminué de moitié. Egoutter
et servir avec le poulet.
NB: D’autres légumes, tels que des courgettes et des carottes peuvent être ajoutés vers la fin.
Sert 4-6 personnes
CREPES AVEC DIFFERENTES GARNITURES
• 1 mesure de farine fermentant
• 1 cuillère à soupe de sel (pour la saveur) ou,
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour le sucré)
• 1 mesure de lait
• 1 oeuf battu
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• huile pour frire
Tamiser la farine, le sel ou le sucre (pour une base savoureuse ou sucrée). Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que cela
soit homogène. Enfin, ajouter l’oeuf battu et le beurre fondu.
Chauffer la poêle et la huiler. Verser suffisamment de pâte pour créer un cercle de 10 cm de diamètre ou de la taille de
votre choix. Dès que la pâte commence à faire des bulles, la retourner et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répéter
cela jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Voici quelques ingrédients intéressants à ajouter à la pâte :
Sélectionner simplement les ingrédients désirés dans la liste ci- dessus, les ajouter à la pâte de base et complètement
mélanger ainsi que cela est décrit ci-dessus.
(Le poids total des ingrédients ne devrait pas dépasse 150g par mélange de base.)
• Bacon, oignons ou ciboulette.
• Epis de maïs doux, chili, coriandre et citronnelle ou zeste de citron vert.
• Courgettes, parmesan ou pecorino.
• Basilic, tomates et feuilles de roquette
• Epinards, feta et olives.
• poivrons rouges ou jaunes, olives, citrons confits ou épices moulues comme le curcuma, le gingembre, la
cannelle et le paprika.
• Gingembre confits et zestes de citrons.
• copeaux de chocolat et fruits confits.
Faire environ 12 - 15 crêpes.
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FILETS CROUSTILLANTS DE POISSON AUX HERBES EPICEES
• 4 filets de poisson, lavés et séchés avec une serviette en papier
• jus et zeste d’un citron
• 1 cuillère à thé de sucre
• 2 cuillères à thé de sel
• 2 gousses d’ail coupées en tranches
• 1 chili vert, égrainé et coupé
• 1-2 cuillères à soupe d’huile
Tous les filets de poissons blancs peuvent être utilisés dans cette recette : cabillaud, merlan, abadèche du Cap…
Changez un peu les goûts, choisissez l’une des herbes suivantes et ajoutez la à l’assaisonnement :
aneth, basilic, persil, roquette, coriandre. On peut aussi ajouter du gingembre.
Faire mariner le poisson avec tous les ingrédients de la liste. Chauffer et huiler le grill. Faire frire le poisson pendant 5
minutes de chaque côté jusqu’à ce que la croûte dore. Garnir avec les brins d’herbes. Vaporiser plus d’huile dessus
avant de le servir.
Note : N’utiliser qu’une seule herbe à la fois, car certaines sont trop fortes pour être mélangées.
Sert 4 personnes.
« Pour que le poisson soit bon, il doit nager trois fois - dans l’eau, dans le beurre et dans le vin... »
Proverbe polonais
POISSON SUCCULENT EN PAPILLOTE
· 1.5kg de filets de poisson blanc ferme (Vivaneau, cabillaud, morue)
· 2 cuillers à soupe de gingembre râpé
· 3 cuillers à soupe d’huile
· Sel
· Poivre blanc
· 3 – 4 citrons, limes ou tranches d’orange
· Xérès (Optionnel)
· Une poignée de feuilles de coriandre et/ou
· 3 – 5 ciboules coupées en longueur
· 4 cuillers à soupe de sauce de soja
· Papier aluminium pour faire une papillote pour le poisson
Nettoyer les filets de poisson et les sécher sur du papier absorbant. Faire 2 ou 3 incisions sur les parties les plus
épaisses. Mettre le papier d’aluminium avec le côté brillant à l’extérieur, et le badigeonner d’huile pour éviter que le
poisson ne s’y attache pas, tout en réservant 1 à 2 cuillers à soupe d’huile pour la fin. Frotter le poisson avec le xérès
(optionnel). Assaisonner de sel et de poivre. Placer le poisson sur le papier d’aluminium et éparpiller les tranches
d’agrume sur le poisson. Fermer les deux embouts du papier d’aluminium afin de former une papillote.
Mettre la papillote avec le poisson sur le BBQ et la couvrir avec le Dôme. Laisser cuire sur feu chaud pendant 20 minutes
(ceci dépend de l’épaisseur des filets de poisson). Alternativement ouvrir le papier d’aluminium et séparer les incisions
pour vérifier si le poisson est cuit). Refermer et laisser cuire un peu plus longtemps si le poisson est encore translucide.
Autrement retirer le poisson du BBQ et ouvrir la papillote aux deux extrémités, saupoudrer le reste des ingrédients sur
toute la longueur des filets de poisson.
(Ce plat sera meilleur s’il est servi avec des légumes verts et du riz cuit à la vapeur.
Le papier d’aluminium peut être ouvert pendant les 10 dernières minutes de cuisson afin de lui donner une apparence
dorée et grillée.)
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BROCHETTE D’AGNEAU A LA MENTHE
• 400g d’agneau haché
• Un petit oignon râpé
• Une poignée de feuilles de menthe fraîches, grossièrement émincées
• 2 zestes de citrons verts
• Un petit bouquet de romarin frais
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
• Sel et poivre pour le goût
• 4-5 cuillères à soupe d’eau
• Des brochettes en bois épaisses trempées dans de l’eau
• Un peu d’huile pour graisser le grill
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol mélangeur. Utiliser une cuillère ou une spatule pour complètement les
mélanger. Prendre dans vos mains autant de mélange de viande que possible, l’aplatir vigoureusement et la remettre
dans le bol. Recommencer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que vous puissiez former une boule du mélange avec vos
mains. Le fait de taper vigoureusement entraîne une adhésion naturelle dans toutes les viandes et les poissons et cela
améliore aussi la texture de la viande hachée.
Diviser le mélange de viande de manière égale au nombre de brochettes en bois. Mettre la viande fermement autour des
brochettes. Faire chauffer le grill à haute température, le graisser puis y placer les brochettes et baisser à température
moyenne. Cuire pendant 5 - 10 minutes chaque côté, avec ou sans couvercle.
Sert 4-6 personnes.
« Ne demandez pas ce que vous pouvez faire pour votre pays. Demandez ce qu’il y a pour le déjeuner… »
Orson Welles
RAGOUT MEDITERRANEEN
• 1 mesure de pois chiche
• 2 saucisses chorizo coupées en rondelles de 5 mm d’épaisseur
• 2 mesures de légumes-racines (potirons, citrouilles) en cubes
• 1 mesure de patates douces en cubes
• 1 mesure entière de tomates cerises
• ½ mesure de céleri coupé
• ½ mesure d’oignon émincé
• 4 mesures de bouillon (de viande ou de légumes), plus si nécessaire
• 2 gousses d’ail finement émincées
• 1 cuillère à thé de cannelle, gingembre, de paprika et de curcuma
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil plat et zeste de citron, selon vos préférences
Faire tremper les pois chiche dans trois mesures d’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Utiliser une poêle à frire ou une poêle à paella, faire frire les rondelles de saucisses dans un peu d’huile jusqu’à ce
qu’elles soient croustillantes. Les enlever de la poêle.
Dans la même poêle, ajouter deux cuillères à soupe de plus d’huile et faire frire les oignons, le céleri, l’ail et toutes les
épices moulues. Remuer pour laisser les arômes des épices se libérer, ajouter les cubes de légumes, les un après les
autres, puis les pois chiche et les tomates cerises. Remuer lentement pour éviter qu’ils ne brûlent, ni n’attachent. Verser
le bouillon et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres, que le bouillon épaississe pour
devenir une sauce riche et onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir avec le persil haché et le zeste de citron. Ajouter une poignée d’olives pour donner une teinte méditerranéenne
plus riche.
Sert 6-8 personnes.
« On ne peut pas bien penser, bien aimer, bien dormir, si on n’a pas bien dîné. »
Virginia Woolf
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MOUSSE KEDGEREE
• 400-500g de crevettes
• ½ de cuillère à soupe de gros sel marin
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1-2 gousses d’ail, hachées
• 2 cm de racine de gingembre hachée
• 1 mesure de vin blanc
• 4 mesures d’eau
• 10 oignons nouveaux coupés (réserver la moitié pour la garniture)
• 2 cuillères à soupe de cumin entier
• 1-2 bâtons de cannelle, réduits en petits morceaux
• 1½ mesures de riz non-cuit
• 1 bouquet de coriandre coupée
• 2 oeufs durs ou bien une omelette déchiquetée
• Jus d’un ½ citron vert ou d’ ¼ de citron (réserv er les zestes râpés)
• Sel et poivre
Il s’agit vraiment d’une mousse qui, à l’origine, vient d’Inde. Le plat a été anglicisé en ajoutant de l’oeuf et de l’aiglefin. Je
suis retourné à son origine en quelque sorte en y ajoutant d’autres ingrédients asiatiques typiques et en gardant les
ingrédients indiens.
Faire une incision le long du dos de la crevette. Enlever les veines, saupoudrer de gros sel et les faire sauter. Après 5 à
10 minutes, les rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Egoutter et mettre de côté.
Faire chauffer chacune des cuillères à soupe de beurre et d’huile dans le wok. Ajouter l’ail et le gingembre. Les laisser
frire une minute environ pour laisser les arômes se développer, avant d’ajouter les crevettes. Ajouter le vin et y pocher
légèrement les crevettes. Enlever les crevettes dès que les premières bulles apparaissent. Réserver le liquide.
Remettre le wok sur le feu. Chauffer ce qui reste d’huile et de beurre. Faire légèrement frire la moitié des oignons
nouveaux et ajouter les épices. Enfin, mélanger dans le riz en vous assurant que tout le riz est recouvert d’une manière
égale. Ajouter une mesure à la fois du bouillon qui a été réservé ; continuer à remuer pour mélanger les solides et le
liquide. Couvrir et cuire à basse température, jusqu’à ce que le riz soit gonflé. Cela devrait prendre au moins 20 - 25
minutes.
Retirer du feu, utiliser une cuillère en bois. Ajouter en remuant doucement dedans la coriandre, le reste des oignons
nouveaux, l’oeuf, le jus de citron vert / citron et les zestes. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Enfin, disposez
les crevettes sur le riz.
Sert 4 personnes.
HAMBURGER AUX PETITS PATES DE BOEUF EPICES
• 500-600g de boeuf haché
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de persil plat grossièrement écrasé
• 1 cuillère à soupe de sauge
• 1 brin de thym
• 1 brins de romarin
• 3 cuillères à thé de sel
• 1 cuillère à thé de poivre moulu
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• ½ cuillère à soupe de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 oignon rouge moyen, finement coupé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 petits pain à hamburger
Couper finement toutes les herbes. Mélanger ensemble tous les ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive et des petits
pains. Bien mélanger. Laisser reposer de côté ou une nuit au réfrigérateur.
Placer la poêle à frire à haute température. Avec le mélange, former 4 petits pâtés pour hamburgers. Huiler l’un des
côtés de petits pâtés. Verser de l’huile dans la poêle à frire et faire cuire à une température moyenne pendant 3 - 5
minutes. Huiler encore un peu avant de les tourner. Cuire encore 3 - 5 minutes. Mettre les petits pâtés dans les petits
pains et servir immédiatement avec vos condiments ou avec de la salade verte.
Toute autre viande hachée ou poisson constitue un d’excellent substitut.
Sert 4 personnes.
« Les légumes sont intéressants, mais ils manquent d’objet lorsqu’ils accompagnent un bon morceau de viande. »
Fran Lebowitz
PAGE 12
TORTILLAS DE BOEUF AU VINAIGRE BALSAMIQUE
• 12 tortillas (disponibles dans la plupart des supermarchés)
• 600-900g de filet de boeuf ou de rumsteck, coupés en morceaux de 10 cm
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noirs broyés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 feuilles de sauge, déchiquetées en petits morceaux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sel.
• feuilles de laitue, germes et cresson
En plus, tous ingrédients pour la salade à votre goût : (Les feuilles peuvent être servies entières. Les carottes et les
concombres devraient être râpés.)
Frotter les grains de poivres broyés, les feuilles de sauge et un peu d’huile d’olive sur le boeuf. Mettre de côté.
Faire chauffer le grill à température élevée. Disposer les portions de viande sur un grill très chaud et faire griller pendant
5 minutes de chaque côté. Retirer et envelopper dans un papier aluminium.
Pendant que la viande repose, chauffer individuellement les tortillas, à température moyenne ou dans une poêle plate.
Les garder au chaud dans un papier aluminium une fois qu’elles ont été cuites.
Déballer le filet et couper à contrefil, puis découper en fine lanières. Faire sauter la viande avec la sauce soja, le vinaigre
et le sel.
Envelopper dans les tortillas les lanières de boeuf et les feuilles, plus les ingrédients désirés.
Suggestions pour d’autres ingrédients : avocat, poivrons, roquette, coriandre, menthe, des nouilles de haricot Mungo, des
lanières d’omelette et des fromages assortis.
Sert 6 personnes.
TAGINE DE POULET
• 400g de pilons ou de poitrine de poulet coupes en cubes
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de pâte harissa
• 1 bouquet de persil plat, couper grossièrement les queues et finement les feuilles
• 1 cuillère à thé de graines de cumin, entières ou moulues
• 1 cuillère à thé de graines de fenouil, entières ou moulues
• 1 bâton de cannelle
• Citrons confits, si on en dispose, autrement utiliser deux rondelles épaisses de citron, salées des deux côtés et
les laisser au four au moins de 30 minutes à une heure
• 10 moitiés d’abricots secs, coupées en quartiers
• 10 moitiés de pêches séchées, optionnelles, coupées en quartiers
• Sel et poivre pour le goût
• 2 cuillères à soupe d’huile
• ¼ mesure d’eau
Mélanger le poulet, l’ail, les queues de persil et la pâte harissa, bien mélanger et mettre de côté. Faire chauffer la poêle,
ajouter l’huile, les graines de cumin et le bâton de cannelle. Lorsque les graines commencent à éclater, ajouter le poulet.
Tourner une fois ou deux le poulet avant d’ajouter l’eau. Couvrir et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet
soit cuit à 70%. Ajouter les ingrédients qui restent, à l’exception des feuilles de persil, mélanger quelques fois, couvrir et
cuire 2 - 5 minutes de plus. Mettre dans un plat. Saupoudrer les feuilles de persil hachées sur le plat. Assaisonner avec
du sel et du poivre et servir immédiatement.
Sert 4 personnes.
PAGE 14
PAELLA AUX FRUITS DE MER
• Assortiment de fruits de mer : langoustines, petits poulpes, moules, palourdes, crabe, calamars
• Huile d’olive extra vierge
• 1-2 gousses d’ail, finement coupées
• 1 oignon moyen, finement coupé
• 1 mesure de poivrons doux (rouge, vert et jaune), coupés selon la taille de votre choix
• 1-2 cuillères à soupe de paprika moulu
• 1 bouquet de persil coupé
• 2-3 mesures de riz long grain ou de riz à paella
• Une bonne pincée de safran, trempée dans ½ mesure d’eau chaude
• 1½ litre de bouillon de poisson
• 1 mesure de vin blanc sec
Choisir la quantité de fruits de mer de votre choix. Nettoyer, rincer et égoutter complètement.
Utiliser une poêle à paella ou une large poêle à frire, faire frire doucement l’ail coupé dans 4 cuillères à soupe d’huile.
Faire frire tous les fruits de mer séparément et les mettre ensuite de côté.
Faire chauffer la poêle avec encore deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter les oignons, les poivrons doux, le paprika et la
moitié du persil. Ajouter le riz et faire frire encore 5 minutes en remuant constamment. Verser la solution de safran et le
vin. Continuez à tourner le riz pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter le bouillon de poisson au fur et à mesure que le riz
absorbe le liquide. Lorsque tout le liquide a été absorbé, disposer les fruits de mer sur le riz et saupoudrez avec le persil
restant. Servir immédiatement.
Sert 6-8 personnes.
AGNEAU A LA MAROCAINE
• 2 kg de gigot d’agneau dégraissé et dont la peau a été décollée
• 2 gousses d’ail coupées en fines rondelles
• Un demi-citron mariné découpé en lanières
• Jus d’un demi-citron
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées
• 3 cuillères à thé de cannelle moulue
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• ½ cuillère à thé de clous de girofle moulus
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîchement émincée
• Sel et poivre noir
• Brins de romarins, optionnel
Faire des incisions profondes partout sur l’agneau et insérer les rondelles d’ail, le citron et les brins de romarin (si vous
les utilisez) dans les entailles.
Mélanger les ingrédients restants et frotter le reste du mélange sur l’agneau. Mettre l’agneau dans un grand plat creux, le
couvrir et le mettre au réfrigérateur pendant 12 - 24 heures.
Préchauffer le BBQ à température moyenne. Mettre l’agneau sur le grill légèrement huilé. Couvrir avec le couvercle et
faire rôtir pendant une demi-heure à température moyenne. Arroser l’agneau avec le reste du mélange sur, couvrir et
continuer à faire rôtir encore une demi-heure ou jusqu’à ce qu’il soit cuit selon vos préférences. Laisser l’agneau reposer
pendant au moins 10 minutes avant de le découper.
NOTE : Arroser l’agneau pendant qu’il rôtit devrait être fait aussi vite que possible, pour diminuer la perte de chaleur.
Pour obtenir plus de goût et de saveur, éparpiller quelques bâtons entiers de cannelle et de feuilles de laurier sur la partie
extérieure du grill du BBQ pendant que l’agneau cuit.
Sert 6-8 personnes.
PAGE 16
POULET CUIT AU FOUR
• 8-10 portions de poulet avec de l’os, de préférence des cuisses ou des pilons
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• Sel et poivre pour le goût
Nettoyer et sécher en tapotant les morceaux de poulet. Les frotter avec le sel et le poivre grossièrement moulu. Bien
Mélanger, dans un bol, la mayonnaise et la sauce tomate. Recouvrir chaque morceau de manière régulière avec ce
mélange.
Mettre les morceaux de poulet sur une surface chauffée à une température moyenne. Couvrir avec le couvercle jusqu’à
ce que le poulet soit cuit. Cela devrait prendre environ 12 - 15 minutes.
Sert 4-5 personnes.
SALADE DE FILET D’AGNEAU ROTI
• 600-800g filets d’agneau
• 1 grosse gousse d’ail émincée
• Une poignée de menthe fraîche coupée
• 1-2 cuillères à thé de cannelle moulue
• 1-2 cuillères à thé de cumin moulu
• 1-2 cuillères à thé de poivre de Cayenne
• 1 bouquet de romarin coupé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre noir
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Feuilles de salade
Bien couvrir les filets d’agneau avec tous les ingrédients, à l’exception de l’huile et des feuilles de salade. Mettre de côté
au moins pendant 10 minutes.
Faire chauffer une poêle à température élevée. Faire frire les filets dans l’huile pendant 4 - 5 minutes. Retirer le reste de
la viande jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée. Découper les filets en fines lanières. Faire sauter avec les feuilles
de salade. Assaisonner avec encore plus de sel et de poivre et ajouter plus de feuilles de menthe pour faire une salade à
la menthe.
Sert 6-8 personnes.
PAGE 18
COTELETTES DE PORC MOELLEUSES
• 500g-1 kg de côtelettes de porc, de boeuf ou d’agneau
• 1 mesure de la marinade secrète (se reporter à la page 32)
• Romarin ou toute herbe plus rustique
• Sel et poivre pour le goût
Faire mariner les côtelettes dans la sauce pendant une heure ou pendant la nuit. Ajouter, si c’est nécessaire, plus de sel
et de poivre. Plus les côtelettes marinent, mieux c’est.
Préchauffer le grill ou la poêle à température élevée. Mettre les côtelettes sur le grill et baisser la température. Cuire
avec le couvercle dessus, 15 minutes, et les tourner une fois ou deux. Enlever le couvercle, cuire les côtelettes jusqu’à
ce qu’elles aient l’air croustillantes et que la sauce brille.
Sert 2-4 personnes.
POMMES-DE-TERRE AU ROMARIN ET CEPES NOUVEAUX
• 1½ mesure de pommes-de-terre nouvelles
• 1 mesure de cèpes frais ou 50g de cèpes séchés
• 2 cuillères à coupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, grossièrement coupée
• 2 brins de romarin frais
• 1-2 cuillères à thé de gros sel broyé
• Grains de poivre noir broyés
• Pecorino ou parmesan râpé pour pouvoir saupoudrer
Couper les pommes-de-terre et les champignons en tranches de 1 cm. Avec le dos d’un couteau, aplatir les brins de
romarin pour que la saveur puisse s’en exhaler. Chauffer la poêle à frire et ajouter l’ail et la moitié de l’huile. Faire frire
les champignons à température élevée pendant 5 minutes. Réserver dans un plat.
Ajouter le reste d’huile et de romarin dans la poêle chaude. Faire frire les tranches de pomme-de-terre jusqu’à ce qu’elles
soient tendres en ne les tournant qu’une seule fois. Cela prendra environ 15 minutes à feu moyen.
Retourner les champignons sur les pommes-de-terre. Assaisonner avec le sel matin et avec les grains de poivre noir
broyés. Saupoudrer le fromage dessus et servir.
Pour obtenir une saveur plus marquée, utiliser des cèpes séchés ou des produits italiens semblables. Juste réhydrater
les champignons en les trempant dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Sert 4 personnes.
« Le riz est né dans l’eau, et il doit mourir dans l’eau »
Proverbe italien
PAGE 20
BLANC DE POULET LEGEREMENT POCHE OU FILETS DE POISSON
Cette recette est l’une des plus saine ! La sole est le poisson le plus recommandé pour cette recette.
· 4 blancs de poulet ou 8 filets de sole
· 1 à 1.5 mesure d’eau
Marinade
· 5cm de racine de gingembre, zeste de citron
· 1 cuillères à soupe de saké ou de Sherry Sec
· 2 cuillères à soupe de jus de citron
· ½ de cuillère à thé de sucre
· ½ de cuillère à thé de sel
· 1 cuillère à soupe de sauce de soja (optionnel)
· 1 cuillère à soupe d’huile (optionnel)
Vinaigrette à l’ail ou au gingembre (voir page 32)
Mélanger les ingrédients de la marinade et verser la sur le poulet ou le poisson. Laisser macérer le tout au moins 10
minutes. Plier les filets de poisson en 3. Attacher avec un oignon de printemps pour amener un plus à la présentation.
Mettre l’eau dans le skottel / plat de cuisson, porter à ébullition et y mettre la viande ou le poisson. Compter 10 minutes
environ pour le poulet et 5 minutes pour le poisson. Sortir la viande ou le poisson de l’eau. Les disposer dans un plat ou
sur les assiettes. Faire réduire le restant de marinade et la verser sur la viande et le poisson. Servir chaud. Accompagner
le tout de la vinaigrette.
OMELETTE EPICEE D’AIGLEFIN
200-300g de filets d’aiglefin coupé en tranches
• ½ d’oignon rouge, coupé en rondelles
• ¼ de chacun des poivrons vert, rouge et jaune râpé
• 8 oeufs légèrement battus
• Sel et poivre fraîchement moulu
• ¼ de cuillère à thé de cumin
• ¼ de cuillère à thé de poivre de Cayenne
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• ¼ de cuillère à thé de cannelle
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1-2 brins d’oignons nouveaux coupés
• 10 tranches de pain français
Chauffer une poêle à paella et la huiler avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive lorsqu’elle est chaude. Faire frire
doucement l’oignon et les poivrons. Ajouter le sel, le poivre et les épices.
Verser la cuillère à soupe de ce qui reste d’huile d’olive autour des bords de la poêle. Disposer les tranches de pains
près des bords, de manière à ce qu’ils se chevauchent légèrement. Cela formera « un mur de soutien », qui évitera au
mélange d’oeuf de s ‘étaler.
Verser le mélange d’oeuf au centre et réduire la température à son minimum, puis couper en tranche l’aiglefin. Couvrir
avec un couvercle. Cela prendra environ 5 minutes au mélange d’oeuf pour se fixer. Couper en triangles et servir.
Sert 4 - 6 personnes
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PIZZA AUX COURGETTES OU PIZZA AVEC DIFFERENTES GARNITURES
• 1 feuille de pâte feuilletée complètement décongelée
• 10-12 courgettes de taille moyenne, taillée en fines lamelles
• Poivre noir en grains moulu
• Gros sel
• 2 brins d’origan et de romarin, grossièrement coupés
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un ¼ de citron
• Pincée de sel
• 1 mesure de fromage râpé de votre choix
Enduire les courgettes de la moitié de l’huile d’olive. Aligner les lanières sur le BBQ et les cuire 3-5 minutes à la
température la plus basse.
Mélanger une cuillère à thé de sel, une pincée de poivre et de sucre et le jus de citron. Faire mariner les lanières grillées
dans ce mélange aussi longtemps que cela est nécessaire. Les tourner de temps en temps.
Couper la pâte en un cercle ou garder sa forme d’origine pour faire la base de la pizza.
Piquer la pâte avec une fourchette. Vaporiser le reste de l’huile d’olive sur la base de la pizza, suivit d’un généreux
saupoudrage de poivre, de sel et d’herbes. Placer sur le BBQ, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 - 20 minutes
à la température la plus basse. Après les premières 5 minutes, jeter un coup d’oeil et ajuster si nécessaire la
température. Cinq minutes avant la fin, retourner les lanières de courgettes sur le dessus de la pâte. Saupoudrer de
fromage râpé les courgettes et remettre le couvercle.
Autres garnitures possibles:
• Tomates mûries au soleil.
• Pointes d’asperges.
• Pizza Margherita : tomates, herbes et fromage.
Sert 2-4 personnes
GALETTES DE PAIN AZYME
• 2 mesures de farine blanche ou de farine complète de blé et un petit peu plus pour le saupoudrage
• 2 cuillères à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre moulu
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 oeuf, légèrement battu
• une mesure d’eau bouillante
• 1 oignon de taille moyenne, coupé en deux et en tranches
• huile
Tamiser la farine, le sel et le sucre dans un grand bol mélangeur. Faire un puits au centre. Ajouter de l’eau bouillante
petit à petit, pour former une pâte ferme. Pétrir la pâte pendant environ une bonne minute. Envelopper dans un film
plastique transparent ou la remettre dans le bol mélangeur. Couvrir d’une serviette humide et laisser reposer le plus
longtemps possible.
Faire frire les oignons dans un petit peu d’huile, assaisonner avec du sel et du poivre. Les laisser suer jusqu’à ce qu’ils
soient tendres. Les mettre de côté pour qu’ils refroidissent.
Saupoudrer une planche avec plus de farine. Diviser la pâte en 6 portions. Rouler chaque part en forme de disque d’un
diamètre de 18 - 20 cm. Diviser les oignons en trois portions. Etaler la première portion sur le premier cercle et un autre
cercle de pâte au-dessus de ce dernier pour former un sandwich. Fermer les bords avec le mélange d’oeuf, et presser les
bords vers le bas pour bien les fermer. Les rouler quelques fois légèrement. Répéter opération pour les autres. Vous
devriez avoir 3 cercles de pain.
Chauffer la surface de cuisson à une température moyenne. Lorsqu’elle est chaude, légèrement la huiler. Mettre les
pains sur le grill et les tourner lorsque des petites tâches brunes commencent à apparaître sur le côté qui est en train de
cuire. Répéter cette opération une fois de plus sur les deux côtés jusqu’à ce que les pains soient cuits. Cela devrait
prendre entre 2 - 3 minutes de chaque côté.
Sert 4-6 personnes
PAGE 24
COURGETTES, POIVRONS DOUX ET TOMATES FARCIES
• 2 grandes courgettes coupées en deux
• 2 poivrons moyens (jaune, rouge ou vert) coupés en deux
• 2 tomates coupées en deux. (Utiliser une cuillère pour retirer la chair en trop et les graines des légumes)
• 1 mesure de fromage râpe ou émietté. (Utiliser n’importe quel fromage à pâte dure ou s’émiettant facilement de
votre choix : par exemple : parmesan, feta, gruyère, cheddar)
• 1 mesure de fines herbes émincées, choisissez- en une ou plus des suivantes : persil, thym, sauge, ciboulette,
oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe d’un zeste de citron, optionnel
• 1 mesure de riz cuit, ou de viande hachée cuite, optionnel
• Sel et poivre
• Huile
Cette recette peut être changée pour n’importe quels légumes convenant pour la farce. Les trois dans le titres sont des
suggestions. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de légume utilisé. La farce reste la même. Vous aurez
à cuire à part des légumes comme le potiron ou les pommes-de-terre.
Mélanger tous les ingrédients, à l’exception des légumes constituant la farce. Etaler une fine couche de farce sur les
courgettes. Farcir les poivrons et les tomates avec ce qui reste de pâte.
Chauffer le grill et le huiler. Mettre les poivrons au centre du grill, à côté les tomates, en dernier lieu les courgettes sur les
bords extérieurs. De cette manière, le temps de cuisson peut être plus ou moins le même pour tous les légumes. Couvrir
avec le couvercle et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Sert 4 personnes.
FETTUCCINI / PATES SAUTEES
• 250g de fettuccini ou d’autres types de pâtes
• 3-4 mesures des légumes suivants coupés de la taille d’une bouchée : brocolis, carottes, champignons, pois
mange-tout et haricots verts
• 2 tiges d’oignon nouveaux coupés
• 2 gousses d’ail finement émincées
• 1-2 piments rouge ou vert, découpé dans la diagonale
• 3 tranches de racine de gingembre frais, râpées
• Huile pour cuisiner
• 2 cuillères à soupe de sauce à l’huître
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja légère
• ½ cuillère à soupe d’huile de sésame
• Sel et poivre pour le goût
• 1½ cuillère à soupe d’amidon de maïs dissout dans un peu d’eau
• Huile de piments, optionnelle
Porter de l’eau à ébullition dans un pot d’une taille appropriée. Faire doucement mijoter les pâtes jusqu’à ce qu’elles
soient pas tout à fait cuites. Les égoutter, les faire sauter dans un peu d’huile et les mettre de côté.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Remuez les oignons nouveaux, l’ail, les piments et le
gingembre. Après une ou deux minutes, ajouter les légumes, d’abord les plus coriaces, puis les plus tendres. Continuer
à remuer, en ajoutant de l’eau si besoin est. Lorsque les légumes sont cuits à votre goût, ajouter toutes les sauces, l’huile
de sésame et assaisonnez selon vos préférence. Enfin, faire épaissir les sauces en remuant la solution à base d’amidon
de maïs. Ajouter un peu d’huile de piment, si vous le souhaitez. Retourner les pâtes cuites dans la poêle. Faire sauter,
afin de les mélanger avec la sauce et les légumes. Servir chaud ou froid.
Sert 4-6 personnes.
PAGE 26
FILET DE BOEUF OU RUMSTEACK SAUTÉ
• 400-600g de filet de boeuf ou de rumsteck
• 6 oignons nouveaux
• Un ½ oignon blanc et un ½ oignon rouge
• 1 cuillères à soupe de graines de coriandre, finement moulues
• Sel et poivre pour le goût
• Huile
• Un petit peu de sauce soja ou de sauce à l’huitre, optionnel
• Ou même de la sauce BBQ (se reporter à la recette page 98)
Les steaks peuvent être laissés entiers ou bien coupés en lanières de 1 cm d’épaisseur. Frotter toutes les épices
séchées sur la viande, laisser de côté au moins 30 minutes.
Couper les oignons nouveaux en lanières de 5 cm de long et couper les oignons en segments.
Faire chauffer la poêle jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Ajouter l’huile et cuire 3 minutes de chaque côté, selon vos
préférences. Remuer de temps en temps avec une spatule. Ajouter les oignons nouveaux autour de la viande, et cuire
encore pendant une ou deux minutes. Eteindre. Ajouter un peu plus de sel et de poivre ou bien un peu des sauces sur
votre viande.
Sert 4 personnes.
SAUCISSES GARNIES DE FRUITS DE SAISON
• 4-8 saucisses de la taille de bangers (larges)
• 4-8 morceaux lard maigre
• Tous fruits de saison comme les mangues vertes, les abricots, les ananas ou les poires
• OU BIEN des fruits tels que des mangues, des dates ou des prunes
Inciser les saucisses dans la longueur. Faire attention de ne pas complètement les couper.
Couper les fruits en morceaux plus petits ou en lanières. Farcir les saucisses avec les morceaux de fruits et terminer en
les enroulant dans le lard maigre. On peut utiliser des cure-dents pour faire tenir le lard.
Chauffer le grill à température moyenne. Lorsqu’il est chaud, y mettre les saucisses. Tourner occasionnellement les
saucisses pour qu’elles dorent. 15 - 20 minutes suffisent pour que les bangers soient complètement cuits.
Vous pouvez utiliser des saucisses de cocktail comme entrée ou comme amuse-gueule. Cela prendra environ 12
minutes.
Sert 4 personnes.
PAGE 28
PAVE DE THON SUR UN LIT DE SALADE
• 600-800g de filets de thon
• Pincée de sucre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Feuilles de salade
• 4 cuillères à soupe de coriandre et / ou de pesto au basilic
• 2 poivrons rôtis
• ½ concombre découpé en diagonale
• Jus d’un citron
• 8 pommes-de-terre nouvelles, bouillies et coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Germes
• Sel & poivre
• Avocat dénoyauté et coupé dans le sens de la longueur (optionnel)
Couper le thon en deux tranches de 2 cm d’épaisseur. Frotter la moitié de l’huile d’olive sur le thon.
Chauffer le grill jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Mettre le thon sur le grill et le cuire de chaque côté pendant 2 - 3 minutes.
Retirer le thon et couper en bandes de 1 cm. Dans un bol, mélanger le thon, le reste d’huile, le pesto, le jus de citron, la
sauce soja, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger.
Disposez les feuilles de salade et le reste des ingrédients préparés sur un plateau. Mettre le thon avec la marinade sur la
salade et servir en une fois. C’est irrésistible de finesse !
Sert 4-6 personnes.
FILETS DE PORC GARNI DE POMMES
• 2 filets de porc de taille moyenne
• Un paquet de 250g de lard maigre
• 1 petite pomme à cuire pelée et épépinée
• Jus et zeste d’un demi-citron
• 50g de tranches de saucisses de chorizo
• ½ cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• ½ cuillère à soupe de cognac ou de sherry sec
• sel et poivre noir
• Une poignée de feuilles de sauge
Couper la pomme en quartiers et en tranches fines. Faire sauter avec le jus et le zeste de citron.
Inciser les filets de porc dans la longueur. Les frotter avec le miel, la sauce soja et le cognac ou bien le sherry.
Mettre la moitié de la pomme, les tranches de chorizo, plus les feuilles de sauge dans le premier filet. Assaisonner avec
le sel et le poivre.
Rouler chaque moitié de lard autour du filet pour faire tenir la garniture. Faire la même chose pour l’autre filet avec le
reste de garniture.
Faire brunir deux filets de manière homogène à une température élevée. Puis baisser la température et cuir en encore 8
- 10 minutes. Si vous avez un couvercle, éteindre et laisser les filets couverts encore 10 minutes. Autrement, les
envelopper dans un papier aluminium et les laisser reposer 10 minutes avant de servir. Couper les filets en tranches de 2
- 4 cm. N’importe laquelle des salsa de la page 100 et la polenta grillée de la page 10, constituent d’excellents
accompagnements à ce plat.
Sert 4-6 personnes.
PAGE 30
POULET MIJOTE DANS UN CURRY VERT AU LAIT DE COCO
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• ¼ de cuillère à thé de sucre
• ½ de cuillère à thé de sel
• ½ de cuillère à soupe d’amidon de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 400g de poitrine de poulet coupée en fines tranches
• 2 cuillères à soupe d’huile
• ½ de cuillère à soupe de pâte de curry vert
• 2 mesures de légumes variés, râpés ou coupés en rondelles
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 boite de 400 ml de lait de coco
• 1-2 cuillères à soupe de sauce au poisson
• Poignée de feuilles de basilic ou de coriandre
Mélanger le poulet avec les cinq ingrédients, mélanger complètement le tout et laisser de côté pendant au moins une
demi-heure.
Chauffer le wok, ajouter l’huile, l’ail et la pâte de curry vert, ensuite, le poulet. Cuire pendant 2 - 3 minutes jusqu’à ce que
le poulet soit doré de manière égale. Remuer occasionnellement.
Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson. Baisser la température et mijoter encore 3 - 4 minutes, jusqu’à ce que le
poulet soit tendre et que la sauce ait réduit. Les légumes râpés devraient être ajoutés à la moitié du temps de mijotage.
Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson.
Garnier de feuilles de basilic ou de coriandre. Servir avec un pain épicé croustillant ou tout accompagnement de votre
choix.
Sert 4 personnes.
POULET AUX 3 TASSES
· 1kg de morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
· ½ cuiller à soupe d’huile
· 5 grosses gousses d’ail émincées
· 2 ciboules coupées en tronçons de 5 cm
· 1 tasse à thé Chinoise (75ml) de sauce de soja
· 1 tasse à thé Chinoise (75ml) de cognac
· 1 tasse à thé Chinoise (75ml) de sucre (de préférence du sucre roux)
· 50ml d’eau (plus si nécessaire)
Faire chauffer le Skottel sur un feu moyen à chaud, ajouter suffisamment d’huile pour graisser la surface. Faire roussir
les morceaux de poulet de façon uniforme. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des ciboules. Faire bouillir
rapidement, couvrir avec le Dôme et laisser mijoter sur un feu moyen pendant environ 30 minutes.
Remuer de temps à autres au cours de la cuisson, en ajoutant davantage d’eau si nécessaire. Lorsque le poulet est cuit,
retirer les morceaux et les placer sur un plat pour servir.
Remettre sur un feu chaud et faire bouillir la sauce rapidement jusqu’à ce qu’elle s’épaississe et qu’elle ait la couleur de
caramel clair.
Ajouter la ciboule et mélanger puis la retirer du feu et verser la sauce sur le poulet. Servir bien chaud.
PAGE 32
MARINADES
Pâte d’anchois au citron vert
• Zestes d’un citron vert ou d’un citron
• 1 gousse d’ail coupée
• 2 filets d’anchois écrasés
• ½ cuillère à thé de gros sel moulu grossièrement
Bien Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou utiliser un pilon et un mortier pour former une pâte plus fine. Ceci peut
être gardé dans le réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
C’est idéal pour le poisson ou pour la volaille. Frotter simplement sur la viande avant de la cuire.
Marinade de volaille
• 1 mesure de yaourt nature
• 1 oignon moyen finement râpé
• 1 brin de romarin coupé
• 1 brin de thym coupé
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne ou de paprika peut être ajoutée si vous désirez une marinade plus
relevée
Bien mélanger tous les ingrédients.
Mettre au réfrigérateur et utiliser dans les 3 jours.
Vinaigrette à l’ail ou au gingembre
• 2-4 gousses d’ail ou 10 cm de racine de gingembre coupé ou râpé
• Vinaigre de vin blanc ou de vin rouge
• Sucre et sel pour le goût
Mélanger tous les ingrédients et utiliser dans la semaine, si la vinaigrette est conservée au réfrigérateur.
Sa meilleure utilisation est pour de la dinde pochée ou à la vapeur ou pour n’importe quel type de fruits de mer. L’utiliser
pour mariner un mélange de fruits de mer. La servir aussi comme assaisonnement sur un lit de feuilles de salades
fraîches.
Marinade secrète
• 1 mesure de sauce tomate
• 1 mesure de mélasse ; 1/3 de mesure de miel ou ¼ de mesure de sucre
• ½ mesure d’huile
• 2 gousses ou plus d’ail écrasé
• 1 cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à soupe de poivre noir broyé
• Jus d’un ½ citron
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à thé de clous de girofle ou une cuillère entière si vous préférez
Mélanger tous les ingrédients et les garder dans une bouteille, jusqu’à ce que l’on en ait besoin. Ceci peut être conservé
jusqu’à un mois dans le réfrigérateur.
Sauce soja, sauce Hoisin ou sauce aux prunes peuvent ajouter une variation.
« Je cuisine avec du vin, parfois je l’ajoute même à la nourriture. »
W C Fields
PAGE 33
PAIN CLASSIQUE AUX HERBES OU AUX FRUITS SECS
• 3 mesures / 750 ml de farine
• 2 cuillères à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1oeuf légèrement battu
• 1 ¼ mesures / 300 ml d’eau chaude
• 10 g de levure sèche
• 2 cuillères à soupe de sucre
Faire fondre le sucre dans l’eau chaude, soupoudrer la levure et mettre de côté. Une fois que la levure commencera a
être active, vous verrez de nombreuse bulles se former. Mélanger dans le plat la farine et le sel et y incorporer petit à petit
tout les liquides jusqu’à ce que la pâte ainsi obtenu se détache des parois.
Pétrir au minimum 10 bonnes minutes. Couvrir le plat avec un torchon ou un film et laisser reposer la pâte jusqu’à ce
qu’elle ai doublé de volume. Mettre dans le plat de cuisson choisi (skottel, grill, le plat à paella…) un fond d’huile et
soupoudrer de farine afin que la pâte n’accroche pas.
Une fois la pâte levée, lui donner la forme voulue et la disposer, face vers le bas, sur la surface farinée. Couvrir
légèrement avec un film plastique et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ai de nouveau doublé de volume.
Mettre la puissance du BBQ au minimum, placer la pâte / le pain sur la surface de cuisson et couvrir avec le couvercle.
Laisser cuire 25 – 30 minutes.
Le pain est prêt quand sa couleur devient marron et quand vous sentez en pressant avec les doigts que l’intérieur est
ferme
Noter : le pain peut être congeler et réchauffer.
Variations : vous pouvez, au choix, ajouter aux ingrédients « secs » (farine et sel) :
· Herbes : ½ mesure de ciboulette, de romarin, d’origan, de persil, d’aneth hachée selon vos goûts
· Fruits secs : 1 mesure / 250 ml de raisins, fruits secs, noix et ¼ mesure / 55 g de sucre brun …
PAIN / PETITS PAINS AUX HERBES
• farine
• 10 g de levure sèche
• 1 beurre
• 2oeufs
• eau
• sel
• herbes hachées aux choix
Mélanger la farine et le sel. Ajouter les herbes et incorporer le beurre jusqu’à ce que la mixture ainsi obtenue ressemble à
de la chapelure de pain. Battre les oeufs et rajouter un peu d’eau afin que le mélange ressemble maintenant à une pâte.
Pour préparer un pain : pétrir la pâte 5 minutes et lui donner la forme voulue. Laisser reposer au minimum 30 minutes.
Pour préparer des petits pains: Diviser la pâte en petites boules en fonctions du nombre de petits pains souhaité. Presser
légèrement afin d’aplatir les boules et ainsi donner la formes voulue et Laisser reposer au minimum 30 minutes.
Préchauffer la surface de cuisson (puissance faible – medium). Enduire d’huile. Placer le pain ou les petits pains sur la
surface de cuisson. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire environ 30 minutes pour un pain et 15 minutes pour des
petits pains. Contrôler la cuisson en piquant le pain ou les petits pains
Noter : le pain peut être congeler et réchauffer. :D :D :D :wink: :wink:


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Les Bidochons
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Message par Les Bidochons » mer. 12 déc. 2012 22:38

Merci


Cordialement Les Bidochons-Lukas et Mumu

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Et vogue la galère...

Maxime
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Re: Safari Chef Cadac

Message par Maxime » sam. 11 mai 2019 13:40

bonjour,

Oui je veux bien la recette en français, car je ne parle l'anglais que sous la torture, et encore........

Merci d'avance



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isaphil13
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Re: Safari Chef Cadac

Message par isaphil13 » sam. 11 mai 2019 15:58

bonjour Maxime

nous comprenons bien que vous êtes intéressé par beaucoup de choses sur le forum , en particulier ce post qui date quand même

de Décembre 2012 ,mais vous avez du remarquer lors de votre inscription que nous demandions une présentation afin de mieux

vous connaitre , c'est plus sympa et on n'a pas l'impression de faire ses courses et de venir prendre sans participer ,

donc avant toute chose


Une présentation est necéssaire et trés appréciée , cliquez ICI
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genesis 43 sur Ford 130Ch 2007 dit "Bucéphale"
si tu decides de faire quelque chose, fais le bien ou alors ne le fais pas
je ne m’arrête pas sur des aires" c.mping c.r p.rc "a bestiaux dont les gérants incitent les municipalités à pondre des arrêtés illégaux de stationnement