ACCJV

Pour 4 personnes :
1 bon kg 500 de choucroute crue
1 palette fumée
1 bon morceau de lard fumé paysan
idem de lard cru salé
2 saucisses de Montbéliard
2 saucisses de Morteau
4 knacks (du boucher pas sous vide)
Une dizaine de pommes de terre
vin blanc (riesling de préférence) ou bierre (ça change aussi)

Bien rincer la choucroute à l'eau chaude plusieurs fois (ne pas la blanchir ça casses le gout)
Graisser la cocotte modérément (huile ou saindoux)
Mettre la choucroute avec un peu de sel, poivre, baies de genièvre
Déposer la palette sur le milieu (choucroute au dessus et en dessous), les saucisses, le lard fumé
Quand c'est bien chaud, mettre le vin blanc ou la bière
Cuire à feu doux, tranquile et au bout d'une heure déposer le lard frais
20 mns avant la fin de cuisson, mettre les pommes de terre sur la dessus couvercle fermé elle cuisent sans se mettre en purée
5mns avant la fin de cuisson y rajouter les knacks (si vous voulez qu'elles soient entières pas comme à Culan lol)
De temps en temps vérifier qu'il reste du jus, si non rajouter un peu d'eau, la goùter pour rectifier l'assaisonement

Une bonne choucroute doit cuire doucement au moins 2 heures, et elle est 100 fois meilleurs réchauffée.

Bonn appétit

merci MF70 pour cette recette qui nous a régalée ,
le plus dur va etre de trouver les saucisses de bonne qualité , y'en a pas partout ,
elle était tres bonne , dès fois je me dis qu'on devrait faire ça plus souvent

isaphil13

C'est vrai tu as raison, on devrait faire ça plus souvent et j'ai beaucoup apprécié l'accueil de toutes et tous.

bonsoir, mf, un peu en retard ( rien qu'un peu ) je viens de trouver ta recette de choucroute, elle etait tellement bonne, j'ai aimé et bien supporté
on est que 2 a table, alors est-ce que l'on peut congeler ce qui reste, en prenant evidemment les bons produits ?

tu vois j'espere que l'on se reverra et que tu nous en refera une , même si c'est en dehors de culan

bonne soirée

Bonsoir Rosy, mieux vaut tard que jamais comme on dit!!
Oui tu peux congeler ta choucroute dans des barquettes, je le fais régulièrement car la choucroute est meilleure en grosse quantité, surtout pour la viande.
Pas de soucis pour en refaire une, et pourquoi pas en dehors de Culan. !!!
Bises à toi et ton cher et tendre , à bientôt j'espère

Bonjour, marie-france, je ne sais pas si on trouve encore de la choucroute crue, en ce moment, mais en tous les cas, je vais enregistrer ta recette et a la 1ere occasion je saute dessus
a culan c'est tres sympa mais en petit comité ça ne doit pas être desagreable, " A MEDITER "

bonne journée a vous deux et a bientôt, j'espere

Coucou Rosy, renseigne toi auprès de ton "bon " boucher ,je sais que il y a une saison mais je crois que c est pour la choucroute de rave, enfin pas sûr à voir !!!
Bonne journée à vous aussi et bise de la Loire atlantique où nous sommes avec le cc, direction la Bretagne

ok, merci pour le conseil

mais vous êtes des veinards , pour la bretagne

Salut les charmantes dames .
Extra cette recette , je la fait à peu près pareil , mais la fait cuire 3 heures voir 4 ou plus, au Békof et au four , à très basse température , 80 90 degrés maxi . Cela réveille toutes les saveurs ... Essayez , vous m'en direz des nouvelles . Servit avec un petit pinot noir assez frais , ça passe tout seul .
Le Békof , c'est une cocotte en terre cuite alsacienne de la forme d'une terrine à pâté en 6 litres environ et décorée suivant la tradition alsacienne . Donc on peut servir dedans sur la table sans soucis .
Jean

hello, le lion, toi tu as envie que l'on essaie la choucroute et te faire inviter , pour la tester, mais est-ce que tu l'as faite recemment, parce que je ne sais pas ou , a cette période , trouver du chou cru, si tu sais je prends, sauf si c'est a Orleans ( c'est le grand b.....)

Oh , ma Rosy , c'est pas facile à trouver , mais j'en trouve encore , à Intermarché ou Casino , où elle est excellente par ailleurs , mais ça va être la fin ou difficile du moins . Mais bon , si tu m'invites , je dis pas non , mais un peu dur avant les vacances , ma bergère travaille pas mal en ce moment et entre mère et Lionne , on voit pas passer le temps. Mais en aout , entre le 20 et 28 , je serai pas loin : championnats de voltige aérienne (coupe du monde) à Châteauroux ...
Demain je tente une nouveauté : du vin d’acacias ...
Bises à toi et une grosse poignée de patte à l'ami Karl .
Jano

ok, je transmettrai la poignée de main

chateauroux est un peu loin mais plus facile a en sortir qu' orleans , mais c'est vrai , pourquoi on irait pas te voir, jouer les " voltigeurs "
pour l'invite c'est quand tu veux ou quand vous pouvez pas de probleme

je regarderai a inter ou carrefour, pour le chou et si tu n'as pas assez d'acacias, il y en a ici

bonne soirée a vous deux, bisoussssssss

Bonsoir jean je suis preneur recette vin d acacia.je fais vin de pêche et vin de cerise mais acacia jamais fait. Merci @+ Denis

re
comme on va avoir encore beaucoup de cerises, j'aimerai bien la recette, siouplait, m'sieur, ainsi que celles de pêches , ce sont des pêches sauvages, mais un gout extra
bonne soirée

Salut Rosy quand je serai de retour a la maison je t envoie tout ça. Mais je fais du vin qu avec les feuilles chui balaise moua lol !!!