La carbonade de Culan 2015

[Lexa]

hi,

à la demande de plusieurs, voila avec quoi nous vous avons empoisonnés !
Merci aux Toqués de Culan, de m'avoir magnifiquement remplacé à main levée, mais ce WE, j'ai vraiment eu du mal à tenir debout !

[imageacote=left]http://www.aidecampingcar.com/serveur_i ... bonade.jpg[/imageacote] Sur une inspiration de Carbonnade flamande
Ingrédients pour 4 personnes.
Et en italique les possibilités modifications/améliorations selon les goûts

1000 g de paleron de boeuf
1 gueuze (bière) ----> Nous avons mis de la 8x8 1/2L
3 ou 4 tranches de pain d'épices
4 très gros oignons
1 gousse d'ail ( 8 à 10 cuisses )
1 sachet de mélange pour carbonnade -----> Remplacé par 1c/s de persil haché, 1 c/s de vinaigre de vin balsamique, 1, c/c de cumin
2 ou 3 cuillères à soupe bien bombées de moutarde ------> Préférence à la moutarde aux condiments, pour ne pas écraser le goût du reste
3 grosses carottes (400 g)
Farine en quantité suffisante
sel et poivre, 1 feuille de laurier, matière grasse -------> La matière grasse peut avantageusement être remplacée par des lardons
0.5L de crème fraiche, cela c'est spécial ACCJV

• 1-Saler, poivrer et fariner la viande taillée en gros cubes.
• 2-Émincer les oignons et réduire l'ail en purée. Faire fondre une cuillère à soupe de margarine (ou les lardons) dans une marmite. Faire revenir les oignons et l'ail 5 bonnes minutes.
• 3-Ajouter la viande et prolonger de quelques minutes. Lorsque le fond commence à accrocher légèrement, verser la bière. Lorsqu'elle s'est bien intégrée, verser le mélange pour carbonnades, (ou persil, vinaigre, cumin) 75 cl d'eau environ, ainsi que le laurier.
• 4-Laisser mijoter 1 à 2h. Ajouter les carottes en grosses rondelles, le pain d'épices et la moutarde. Mijoter de nouveau 1 à 1H30h. Ajouter 10 à 15 cl d'eau en cour de route si le mélange devient trop épais trop vite (Nous, nous avons rajouté de la bière). Saler et poivrer pour ajuster à votre goût.
• 5-20 à 30 minutes avant de servir, incorporer la crème fraiche dans votre carbonnade, cela lui donnera ce goût satiné, et mélangera bien les saveurs.. ( sur l'essai fait avec le multi-cuiseur, j’avais mis deux piments d'oiseaux, je préfère, mais tout le monde n'aime pas "corsé", alors vous n'en avez pas eu )

Bon appétit.

[isaphil13]

merci lexa pour la recette ,

on a léché les assiettes , ce qui ne se fait que dans les cas extrèmes , un vrai régal , la viande a couper a la petite

cuillère

bravo aux cuistots et a toi pour l'idée originale (il faut des tetes qui pensent et des bras qui agissent )

un petit copier coller dans les recettes de cuisine , hop !

isaphil13

[papymobil]

- Mamymobil voudrait bien récupérer la louche qu'elle a prètée pour servir la carbonnade...

[nanny]

T'inquiete pas Papymobilette..

c'est moi qui l'ai recuperee...elle est pas perdue!

je te fais un colis!

[papymobil]

- T'es trop bonne Nanny,
- ne te donne pas cette peine,
- on va lui en acheter une belle toute neuve pour sa fête...
- (c'était pour rire),
- au fait... il est où mon 14....

[rosy 18]

merci lexa pour la recette, mais avant tout une tres bonne recette que je vais essayer de refaire ( aussi bien, ça m'etonnerait ) perso j'ai tres bien apprecié, encore merci

[nanny]

j't'envoies le 14 furtif avec Papy???

[oursonne]

Merci pour la recette, comme les copains, copier/coller et essai dès que je peux, c'était délicieux

[Abyss60]

Bonjour

Super bonne la carbonnade flamande ! Du poison comme ça j'en veux bien tous les jours !

Recette enregistrée. je l'essaierai dès notre retour ,pas sûr qu'elle soit aussi bonne !
Cordialement

Envoyé de mon ARCHOS 101G9

[oursonne]

vous n'êtes pas rentrés la famille panthère noire

[Abyss60]

Bonjour

Non Oursonne on est à la frontière espagnol pour un séjour de trois mois au Portugal.retour prévu fin juin.
On a été content de retrouver la famille ours (chien et chat compris) en pleine forme

Bises à vous deux et caresses aux animaux

Envoyé de mon Archos 50 Helium 4G en utilisant Tapatalk

[oursonne]

super ! bonnes vacances à vous