soupe au pistou

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isaphil13
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soupe au pistou

Message par isaphil13 »

bonjour ,

comme promis ,voici ma recette de soupe au pistou telle que vous l'avez gouté , certains y rajouterons des pates ou

autre mais c'est a vous de faire a votre guise par la suite , je me reserve le privilege de vous en reproposer l'année

prochaine vu le succés qu'elle a eue ,

pour 8 pers.

pour la soupe

300 gr d'haricots roses a tremper 12h ( normalement ,haricots rouges et haricots de Painpol , difficiles a trouver )
quatre bandes de poitrine salée non fumé coupé en lardons
un gros oignon
200 gr d'haricot vert en tronçons de un centimetre
200 gr d'haricots plats
200 gr d' haricots mange tout
une branche de céleri coupée en julienne
deux carottes en petits cubes
trois pommes de terre moyennes
quatre courgettes

ébouillanter les lardons dans une casserole de façon a les écumer puis les rajouter avec les légumes dans une grande
quantité d'eau sauf les pommes de terre et les courgettes
quand les haricots roses sont tendres rajouter les petits cubes de pomme de terre et les courgettes et laisser cuire
encore 1/2 h
saler
(tous les legumes doivent etre coupés en cubes d'environ 1/2 Cm de coté)




pour le pistou

3 gousses d'ail dégermées
2 tomates ébouillantées de façon a enlever la peau
25 cl ( un verre )d'huile d'olive)
deux pots de basilic frais

mixer les tomates pelées , l'ail , les feuilles de basilic avec l'huile d'olive de maniere a obtenir une pate assez liquide

au moment de servir , rajouter le pistou dans la soupe et melanger , il ne doit pas cuire avec la soupe
présenter du parmesan a coté

exellent pour un repas de famille un soir d'automne , bon appetit

Philippe


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abnice
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Re: Re : soupe au pistou

Message par abnice »

Bonjour,

Bonne recette, en saison on privilégie les haricots marbrés rouges et blancs frais ainsi que les haricots blancs de Provence mais jamais de haricots rouges, pour ma part je fais cuire les tomates entières posées sur le bouillon avant de faire le pistou, en général à Nice on ajoute des coquillettes.

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Re: soupe au pistou

Message par isaphil13 »

exact abnice , quand je dis "haricots roses" , je parle des" marbrés", je n'utilise plus que cela
et pour les tomates , je les plante sur une fourchette , je fais une croix pour entailler la peau et je les plonge dans ma soupe
en train de cuire une minute pour les éplucher ,
dommage que tu n'etais pas là , il n'en reste plus
isaphil13


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Re: soupe au pistou

Message par dos.argente »

merci bonne idee :!:


rien n est plus simple que de se refugier dans l incomprehension

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philou21
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Re: soupe au pistou

Message par philou21 »

Bonsoir Isaphil
Je crois qu'après avoir testé la soupe à Culan, je vais confié la recette à Mme pour qu'elle l'essaie.
Un régal ta soupe à Culan.



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Re: soupe au pistou

Message par nanny »

Super bonne ta soupe...et super bienvenue!!

Gillou en a meme mangé et s'est regalé!

Merci Phil!!!


Saleté de Photoshop de m*^"^* !!!
J'ai cliqué sur l'option
" Effacer les imperfections "
J'suis même plus sur la photo!!!
:mrgreen:

oké je ===> :zip:

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Depite

Re: soupe au pistou

Message par Depite »

C'est enregistré,merci Philippe :super:



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Re: soupe au pistou

Message par isaphil13 »

comme quoi , la soupe le soir pour les retraités , c'est ce qu'il y a de mieux ,tu pourras en refaire a Gillou

merci pour les compliments,

isaphil13


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Re: soupe au pistou

Message par tazoupidou31 »

elle était très bonne ! merci pour la recette !


Il faut viser la lune, parce qu'au moins si vous échouez, vous finissez dans les étoiles ... OW

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Re: Re : soupe au pistou

Message par abnice »

Bonjour,

Ce qui me désole le plus à moins de le cultiver toi même, c'est de ne plus trouver facilement du bon basilic, avec de larges feuilles bien vigoureuses et remplies de parfum, il fut un temps où j'avais le plaisir d'acheter un énorme bouquet sur les marchés de Nice, pour un franc [emoji23] maintenant tu ne trouves pratiquement plus que ces pots "industriels" merdi.... de basilic qui n'a plus que le nom.

L'été je fais toujours des pâtes avec une bonne sauce légère (enfin presque) un beau bouquet de basilic une tomate crue, une ou deux gousses d'ail, huile d'olives, sel, poivre et parmesan, le tout passé au mixeur.

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Re: soupe au pistou

Message par isaphil13 »

bonjour abnice ,

je prefère le basilic a petites feuilles car il a plus de parfum , c'est plus de boulot a effeuiller mais c'est tellement bon

isaphil13


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Re: soupe au pistou

Message par denisfifi »

merci bcp pour la recette, je suis obligé de revenir l'année prochaine pour la goûter. C'est promis .


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rosy 18
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Re: soupe au pistou

Message par rosy 18 »

bonsoir a tous

merci philippe pour la recette, je plante du basilic a grandes feuilles, je fais de la sauce pistou, que je congele, est-ce que je pourrai l'utiliser pour faire ta soupe ? et le basilic a grandes feuilles est aussi tres parfumé, OH ! ! ! il n'y a pas que le sud qui a des legumes bien parfumés, :lol:


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Re: soupe au pistou

Message par isaphil13 »

bonjour rosy ,

je pense que tu peux l'utiliser congelé , il ne faut surtout pas le cuire , peut etre le gout en sera diminué ,

ou bien tu attends l'automne , c'est la saison de la soupe au pistou , la mienne était hors saison mais j'ai quand meme

reussi a trouver du basilic frais

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Re: soupe au pistou

Message par rosy 18 »

bonjour a tous

merci philippe, je me la ferai quand j'aurai les légumes du jardin, je la congelerai, il n'y a que moi qui en mangera, et je mettrai le basilic au moment de la consommer


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