Le Choléra ..

Qui cuisine en camping car ?
Idées, astuces & recettes. Tous vos petits secrets, etc. (lieu admins aux hommes)

Modérateur : Mécaniciens

Répondre
Avatar du membre
Lexa
Site_admin
Site_admin
Messages : 47771
Enregistré le : mar. 7 sept. 2004 15:30
Région d'habitat : Cap'Orne
Localisation : Le Couloir de la mort ou G'nève
Zodiaque :
Contact :
France

Le Choléra ..

Message par Lexa »

Hi,

mais non, je ne vais vous faire attraper le choléra, seulement le cuisiner !

[bluebox=Origine]Le cholera est un pâté qui remonte sans doute à l’époque des épidémies de choléra autour de 1830, lorsque les gens n’osaient plus sortir de chez eux. Ils cuisaient alors au four des pâtés confectionnés à base de pâte brisée dans lesquels ils mettaient tout ce qu’ils avaient sous la main: pommes de terre, poireaux, fromage, oignons, pommes, poires, lard.[/bluebox]

[imageacote=left]http://images.myswitzerland.com/88455/i ... _SSP-1.jpg[/imageacote] Pour un moule à tarte de 28 cm de Ø Pour 8 portions

pâte:
300 g de farine
½ cc de sel
110 g de beurre, froid, coupé en morceaux
6-8 cs d'eau
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)

farce:
beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 oignon haché
500 g de poireau, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur
sel, poivre, muscade
500 g de pommes de terre, épluchées, coupées en fines rondelles
200 g de fromage d'alpage valaisan, râpé à la râpe à rösti
1 grosse pomme coupée en fines lamelles
1 oeuf
1 dl de crème entière
1 jaune d'oeuf

Préparation [imageacote=right]http://www.lemenu.ch/rdb-recipe-images_ ... holera.jpg[/imageacote]

Pâte:
mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir une masse sableuse. Ajouter l'eau et former une boule. Envelopper dans un film alimentaire et passez au frigo 30 minutes.
Abaisser 2/3 de la pâte à 3 mm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée, mettre du papier sulfurisé, puis garnir avec votre pâte en laissant dépasser d'environ. 15mm. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver au frais.

Farce:
faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre à rôtir, mouiller avec l'eau et étuver 4-5 minutes. Assaisonner et laisser refroidir.
Garnir le fond de la tarte de pommes de terre puis du mélange oignon-poireau, assaisonner. Répartir ensuite le fromage et terminer par les pommes.
Battre l'oeuf avec la crème, assaisonner, verser. Abaisser le reste de pâte à 3 mm d'épaisseur, couper en bandes et les entrelacer sur la tarte.
Rabattre le bord de la pâte et le coller avec un peu d'eau.
Badigeonner le tressage de jaune d'oeuf et cuire 30-40 min au bas du four préchauffé à 200 °C. [imageacote=right]http://www.aidecampingcar.com/serveur_i ... inesui.png[/imageacote]




Gut appetit ...


ImageIl n'est pas question que j'aille stationner dans une structure chère, voulant m'aligner tel un rang d'oignons, et de m'exposer comme au zoo derrière une grille, vive les stationnements libres comme seules les communes savent nous mettre à disposition.

Avatar du membre
Les Bidochons
Participant Culan5_4_sui
Participant Culan5_4_sui
Messages : 6497
Enregistré le : lun. 2 oct. 2006 22:18
Région d'habitat : CH
Localisation : Genève
Zodiaque :
Switzerland

Re: Le Choléra ..

Message par Les Bidochons »

Bon appétit


Cordialement Les Bidochons-Lukas et Mumu

Rapido 883M

Et vogue la galère...

Avatar du membre
Sarnacien
Participant Culan 4 / 5
Participant Culan 4 / 5
Messages : 16255
Enregistré le : mar. 17 avr. 2007 17:04
Région d'habitat : marne
Localisation : REIMS (51)
Genre :
Zodiaque :
France

Re: Le Choléra ..

Message par Sarnacien »

ça y est c'est top chef !!! merci du partage



La bonne humeur est un bon compagnon de voyage


Pilote G742 c - poids lourds. Motorisation 3 L - 180 cv

Avatar du membre
Mam'Phil
Gente Dame
Gente Dame
Messages : 7745
Enregistré le : dim. 3 avr. 2005 21:05
Région d'habitat : normandie
Localisation : à côté de Cherbourg/ MANCHE
Zodiaque :
Normandie

Re: Le Choléra ..

Message par Mam'Phil »

Sympa aussi cette recette! merci "Chef"! :wink:


:bientot:
ANNE (SIDEVILLAISE, NORMANDE ...)
Pilote Van 600F sur Fiat

rosy 18
Participant Culan 2015
Participant Culan 2015
Messages : 7361
Enregistré le : dim. 27 mai 2012 22:55
Région d'habitat : La Lune
Localisation : CHER 18
Genre :
Zodiaque :
France

Re: Le Choléra ..

Message par rosy 18 »

que ça doit être bon ça ! ! ! !, merci chef lexa :lol:


QUI VEUT ALLER LOIN, PROFITE DE SA MONTURE

Répondre