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alaintrt
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Message par alaintrt »

Dernier message de la page précédente :

Zak,

quel type de farine utilises tu pour faire ton pain ??

Michèle fait aussi le pain: elle se sert de T55 et aussi de farine de châtaigne, de mais,
et d'autres pour couper la farine à pain et parfumer

Et toi, comment fais tu ??


Cordialement Alain
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oursonne
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Message par oursonne »

tiens ! mon ami Alain ! :D


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les dgimi's
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Message par les dgimi's »

Zak .... Le meilleur des boulangers .... Je confirme. :travail: :bientot:


Cordialement.
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Message par jurissacachou »

je suis pas zack mais je repond :o :o :o :o :o je prends de la multicereales, j'aime bien



jurissacachou
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Message par jurissacachou »

oursonne, si tu viens dans le sud, pays des cigales, n'hesites surtout pas à venir nous voir



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Message par oursonne »

Mais oui petit cachou, avec plaisir :D


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Message par zak31 »

alaintrt a écrit :Zak,

quel type de farine utilises tu pour faire ton pain ??

comment fais tu ??

Je mélange 1kg de farine T55 et 500g de farine multicéréales toute prête. Je rajoute la levure et le sel nécessaire que pour la farine T55 car l'autre elle en contient déjà. Je dilue la levure dans de l'eau tiède et le sel aussi mais à part. Je mets d'abord la farine dans le robot avec un peu d'eau tiède avec la levure puis aprés 30 secondes de pétrissage je mets le sel et 15mn plus tard je vide le tout dans un grand récipient et je laisse lever 1h30 en rabaissant la pate au moins une fois. Je farine la table et mes mains puis je forme les baguettes et j'enfourne à 180° pendant environ 25mn. Tous les 10 jours je prépare ainsi 2kg de t55 mélangée à 1kg de multicéréales ce qui me donne 16 baguettes de 300g que je congèle. Pour les dégeler ,1mn au micro- onde et le pain est comme au 1er jour :D

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Modifié en dernier par zak31 le mer. 6 août 2014 14:54, modifié 1 fois.


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Message par pogona »

Magnifique tes pains, bravo Zak. Ca doit être vraiment bon. :lol:


:pogona:')

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Message par jurissacachou »

hummmmmmmm zack, il est bien beau ton pain



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Message par zak31 »

Merci!

Si vous passez par ici, ça serait un plaisir pour moi de vous le faire goûter avec peut être du cassoulet ou du foie gras :mrgreen:

comme ça:Pas confondre les graines de céréales(lin, sésame et tournesol)qu'il ya dedans, avec des petites bestioles :roll: :lol:
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Message par alaintrt »

oursonne a écrit :tiens ! mon ami Alain ! :D


Bonsoir Oursonne, François
comment allez vous ?


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Message par alaintrt »

Salut Zak!

Quelle quantité d'eau ajoutes tu à ta farine pour mettre au pétrin ??
Le dosage de l'eau est important, il doit être très précis faute de quoi le pain est raté.
Quel type de levure?
Il existe différentes levures pour le pain et toutes ne sont pas aussi efficaces.

En général Michèle fait du pain en boules; il est bon et se conserve bien, mais les baguettes ou les pains longs sont plus difficile à réaliser.


Cordialement Alain
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Message par zak31 »

Salut Alain.

D'habitude je ne pèse rien, je le fais au pif.

Alors pour te donner les mesures exactes, je viens de préparer de la pâte pour 1kg de farine. J'ai tout pesé et mesurer l'eau.
Donc, pour 1kg de farine blanche T55:

70g de levure de boulangerie fraîche ou 3 sachets de levure de boulangerie lyophilisée pour 50cl d'eau tiède et 18g de sel de guérande ou 15 g de sel ordinaire sec à diluer dans une fraction des 50cl .

Allez ,retourne les manches et vas-y . Bonne fournée :D

PS. Pour faire des baguettes ,il suffit de prendre une boule, la rouler dans la farine puis la rouler en l'allongeant et en l'étirant avec la paume des deux mains pour lui donner la forme!


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kymitrt

Message par kymitrt »

Bonsoir Zak,

Je prends la suite d'Alain.... je fais aussi mon pain depuis quelques années, mais toujours des miches, pavés etc... les baguettes, je n'y arrive pas. j'ai essayé avec ta recette mais mon problème reste le même ; les baguettes restent blanches à la cuisson !
25 mns à 180° dis tu ? j'ai fait ça hier et j'ai dû prolonger la cuisson. malgré ça, mes baguettes ne sont pas appétissantes du tout, toutes blanches.... un peu sèches...
Pour les autres pains, je mets mon four à 250°... avec un bol d'eau...
je suis tentée de faire pareil... qu'en penses tu ?

Merci pour ton aide et tes conseils !!!!!
:)

Michèle



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Message par zak31 »

Je t'ai envoyé un MP.


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kymitrt

Message par kymitrt »

Oui, MERCI Zak, je viens de te répondre en mp aussi...



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