Salut Alain.
D'habitude je ne pèse rien, je le fais au pif.
Alors pour te donner les mesures exactes, je viens de préparer de la pâte pour 1kg de farine. J'ai tout pesé et mesurer l'eau.
Donc, pour 1kg de farine blanche T55:
70g de levure de boulangerie fraîche ou 3 sachets de levure de boulangerie lyophilisée pour 50cl d'eau tiède et 18g de sel de guérande ou 15 g de sel ordinaire sec à diluer dans une fraction des 50cl .
Allez ,retourne les manches et vas-y . Bonne fournée
PS. Pour faire des baguettes ,il suffit de prendre une boule, la rouler dans la farine puis la rouler en l'allongeant et en l'étirant avec la paume des deux mains pour lui donner la forme!