Petites pâtes de sarrasin carrées et dodues, les crozets sont officiellement une spécialité savoyarde. Mais comme d’autres gourmandises alpines « bien de chez nous », ils ont de très lointaines origines piémontaises. On dit qu’ils sont issus d’une pâte à lasagne que l’on a un jour découpée en très petits carrés, à l’aube du XIIIe siècle. Une origine discutée et discutable qui s’illustre jusque dans leur nom… Crozet comme « croé », signifiant « petit », en patois savoyard ? Ou bien crozet comme « crwê », la « croix » que les dauphinoises traçaient dessus avant de jeter les petites pâtes dans le bouillon ?
Suite à la demande de plusieurs personnes, je vous transmets la recette de mon gratin de régime. Cette recette est assez simple à suivre, pour un résultat qui ravira vos convives. Elle peut être adaptée en camping-car, mais si vous...
