Bacalhau à la Portuguaise.....
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- zak31
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Bacalhau à la Portuguaise.....
Chaque fois que je reviens de Portugal, je ramène pas mal de morue(bacalahau) et ce soir j'en ai préparé à la façon de Péniche que j'ai copié au resto. Aprés 48h de désalage et changement 2 fois d'eau!
La recette?? pas la peine, facile à faire rien en regardant la photo
Avant:
[url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=3339&u=11372785][/url]
Et aprés:
[url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=3340&u=11372785][/url]
La recette?? pas la peine, facile à faire rien en regardant la photo
Avant:
[url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=3339&u=11372785][/url]
Et aprés:
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- zak31
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Hedas a écrit :Bonjour Zak,
Qu'est ce que tu prends comme morue, ici on ne trouve que de la morue épaisse, visiblement celle que tu as est plus fine et séchée différemment.
Tu la pèles avant de la frire ou pas.
Merci. @+
Bonjour.
Celle là est de bonne qualité extra que j'ai acheté chez lidl à Villa d'Obispo pour 6,50€ le kg et elle doit faire environ 3cm d'épaisseur sur le maxi et un poid de 2,6kg.
Je ne la pèle pas car la peau donne un bon goût et je roule les morceaux dans la farine avant de les faire frire . Je fais frire aussi la garniture et les patates aussi aprés cuisson à l'eau avec la peau que je garde car c'est du jardin et bio, sinon il faut peler. Là il me manquait les poivrons en lamelle mais ça sera pour une prochaine fois
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Bsr.jurissacage a écrit :Bsr,
A cette heure, cela me fait saliver.....
Il parait qu'au Portugal il existe une recette par jour pour ce poisson.
Je ne sais pas ,mais chaque fois que je commande de la bacalhau , ils me la servent de cette façon dans pratiquement un bain d'huile d'olive (moi j'en mets moins) et comme je l'ai écrit plus haut, avec en + des poivrons frits en lamelles. Hier soir , je n'en avais pas
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