Tous au ...bar!!!

Message par **nanny** » mar. 26 janv. 2010 11:59

Je cherche une recette...

j'ai un bar..un bô poisson....pas un bistrot...

Qui a une recette sympa a me proposer??

Merci!

Message par **moucheur** » mar. 26 janv. 2010 12:23

Très très simple

http://www.isaveurs.com/recettes/recette_papillote_de_bar_aux_petits_legumes.php

cette recette peut être faite également avec deux feuilles de brique superposées

un peu plus long à cuisiner.....c'est ce que j'ai déjà fait à la maison

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_bar-aux-petits-legumes_84943.aspx

Message par **nanny** » mar. 26 janv. 2010 12:37

c'est ce que j'ai déjà fait à la maison

et c'etait...mhhh...delicieux!!!

Merci moucheur...ce sera pitetre comme ça !!!

Message par **petugue83** » mar. 26 janv. 2010 12:49

Bonjour

Si c'est un vrai ( pas un d'elevage ) et que tu as la possibilité de le griller ( au charbon de bois, bien sur...)

Ouvert en deux ( en grenouillère, comme les poulets)

Du gros sel, et grillé................

et si tu as le foie, tu le fait cuire et le mélange avec de l'ail pilé et de l'huile d'olive pour faire une sauce

Message par **nanny** » mar. 26 janv. 2010 12:57

C'est un d'elevage...

faut pas rever..yen a pas dans la Seine!!!

mais merci pour ta recette!

Coucou tout le monde

Voici comment je prépare le bar (ceux de l'estuaire sont en principe "sauvages", mais ceux qu'on trouve chez les poissonniers, même locaux ne le sont pas toujours !)

Bar à l'oseille

Pour 4 personne(s)

- 2 filets de bar non écaillés (de 250 g chacun)
- 250 g de gros sel
- 1 cuillère à café de saté (épice japonaise)

Crème d'oseille
- 100 g d'oseille fraîche
- 30 cl de crème épaisse
- Sel
- poivre

Garniture
- 400 g de pommes de terre de même taille type grenaille ou bonette de noirmoutier
- 8 petits oignons nouveaux
- 8 tomates cerise
- 80 g de beurre à la fleur de sel
- sel
- poivre

Couper les filets de poisson en deux. Dans un plat, disposer un lit de gros sel, déposer dessus les filets côté peau et saupoudrer de saté.

Crème d'oseille
Retirer les nervures centrales de l'oseille.
Laver les feuilles et les couper en lanières. Dans une sauteuse, déposer la crème, porter à ébullition et faire réduire.
Assaisonner. Déposer les feuilles d'oseille, porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Garniture
Laver les pommes de terre, les déposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition 10 minutes. Eplucher et tailler finement les oignons en lamelles. Couper les tomates cerise en deux. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y colorer les pommes de terre précuites, ajouter es oignons et les tomates.
Enfourner le poisson 5 à 6 minutes (suivant l'épaisseur des filets). Dresser sur assiette chaude le poisson et les légumes, déposer un cordon de crème à l'oseille.

Petites précisions :

La crème adoucit l'acidité de l'oseille.

La cuisson sur un lit de gros sel est une cuisson basse calorie, elle a la particularité de ne pas dessécher.

Bon appétit !

Message par **wanderer** » mar. 26 janv. 2010 15:15

La meilleure recette, la plus suculente,la plus simple, c'est celle ci :

Cuisson à la braise entre deux feuilles de palmier ou cocotier.

Un trou dans le sable, un bon feu, quand on a beaucoup de braise, on met
le pouasson que l'on recouvre d'un tapis de braise.

Ne pas oublier le vin blanc, l'assaisonnement et les pommes de terre.

S'armer de courage car à la défense, ça va pas être facile.

Message par **frankia47** » mar. 26 janv. 2010 15:21

slt bjr,

pour moi tout simplement a la plancha,
gros sel dedans et dehors
filet d'huile d'olive sur les 2faces

retourner toutes les 5 a 6 minutes durant 25 a 30 minutes,

accompagné de tranches d'aubergines et de 1/2 tomates passées aussi a la plancha,avec un peu d'ail,le foie du bar,du persil,quelques herbes,et.......

la bouteille de rosé,bien sur,

mais il faut avoir la plancha,bien sur,au grill c'est pas aussi facile pour les legumes,

A+

Message par **nanny** » mar. 26 janv. 2010 16:54

Merci Kati..Franckia et Wanderer....

j'aime le pouasson alors j'imprime vos recettes...ca servira un jour!!!

S'armer de courage car à la défense, ça va pas être facile.

pas facile ..non!!

Message par **Lexa** » mar. 26 janv. 2010 19:28

hi,

j'vous préviens !

si tout à l'heure quand je mets les pieds sous la table, c'est pas bon ....

j'ai des noms !!

Lexa a écrit :hi,

j'vous préviens !

si tout à l'heure quand je mets les pieds sous la table, c'est pas bon ....

j'ai des noms !!

Nanny, dans ma recette, si le bonhomme râle on peut rajouter une pointe d'arsenic, ça donne du gout et ça l'empêche de causer

Message par **jpdudu** » mar. 26 janv. 2010 20:07

Et il etait toujour vivant :

Message par **petugue83** » mar. 26 janv. 2010 20:22

Re

Puisque tu veux manger du bon bar, voila pour le mois de septembre

Il te le serviront comme la recette que je t'ai donné

Et le prix, servi et cuit avec l'accompagnement, c'est en gros le même au kilo que sur l'étal du supermarché en france( pas du robalo de viviero, mais du robalo de mar)

N 38.51962 W 8.90184

( fait moi penser a te dire quoi manger et ou)

Message par **nanny** » mar. 26 janv. 2010 23:37

Nanny, dans ma recette, si le bonhomme râle on peut rajouter une pointe d'arsenic, ça donne du gout et ça l'empêche de causer

non...j'attends qu'il ait payé sa prime de fevrier...sur l'assurance vie!

mais merci Kati...m'en souviendrais!!!

Jpdudu...j'en ai un comme ça qui boute et qui chante!!!

pas du robalo de viviero, mais du robalo de mar)

ho pitaing! je lis le Portugais!!!

( fait moi penser a te dire quoi manger et ou)

j'oublierai pas!!! merci!

Message par **Orphie41** » mer. 27 janv. 2010 10:29

autre solution, en croute de sel, dans un plat à four avec un bon kilo de gros sel pour qu'il soit intégralement recouvert