a l'entrainement !!!!!!!
sortez les casseroles et les poches a douilles
3 kgs de beurre
20 oeufs
1,8 kgs de sucre ( plus 1,5 kgs a part)
( pour les doses , c'est suivant si on invite beaucoups de monde ou non )
mettre à cuire le sucre au petit boulé ( 115°)
les oeufs près a etre battus
le beurre a température de la piece
batteur en marche , versé le sucre cuit sur les oeufs , puis monté progressivement la vitesse j'usqu'a refroidissement complet
jetté les morceaux de beurre dans la mousse obtenue
auparavant on auras mis a cuire les 1500 grs de sucre reservé avec 3 L d'eau dans le poelon ayant servis a la premier cuisson
quand le liquide boue mettre a refroidir et reservé de coté
on obtient une crème au beurre traditionnelle que l'on parfume et teinte à volonté
trempé une feuille de génoise avec le sirop allongé du parfum choisis
étalé une couche fine de creme au beurre
roulé pour obtenir un boudin a réservé sur une semelle en carton ou en biscuit
si besoin repassé le sirop
tartiné une couche de creme sur le dessus ,puis on prépare le décors a la poche a douille avec de la creme au beurre nature
ou alors si on a pas de poche , on peut tous faire avec une spatule , puis imité l'écorce en "tirant" sur une fourchette le long de la buche
on continus de décoré avec la douille dédié
découpage des noeuds
le p'tit décors traditionnel et c'est près pour mettre en boutique
toi tu n'aime pas la creme au beurre 
