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La tête de moine , un souvenir mia mia miam, car nous ne connaisssions pas cette spécialité Romande ni cette girolle
bon weekend à tous
info de mon ami H;Il à Salquenen
La Tête de Moine est originaire de Bellelay dans la partie francophone du canton de Berne.
L'appareil pour râcle s'appelle une girolle, elle existe seulement depuis 1982.
En plantant les bouquets obtenus, girolles aussi, sur un plat on obtient une très belle présentation. PAS EU LE TEMPS A CULAN .....
Si on ne finit pas la tête de moine en une fois, il est recommandé de la couvrir.
Certains puriste recommandaient de le faire avec un linge trempé dans le vin blanc, ça rend sont goût, au fromage pas au linge, plus fort.
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tu es bien beau sur ces photos, ta machine à faire des fleurs, c'est trop chouette 
